Ananas on bromeliaceae-heimoon kuuluva ruohokasvi. Vaikka ananaskasvi on pieni (noin 1 m), sen varsi on vankka, paksu ja piikikäs. Sen keskelle muodostuu sen hedelmä: ananas. Sen nimi tulee eteläamerikkalaisesta kielestä, joka tarkoittaa "hajuvesien tuoksua". Sen hedelmät tunnetaan makeasta ja kirpeästä maustaan. Sen makeus johtuu sen korkeasta yksinkertaisten hiilihydraattien pitoisuudesta; se on myös yksi makeimmista hedelmistä. Mitä tulee sen happamaan makuun, sen muodostava sitruunahappo on alkuperältään. Kuivattuna ananaksen makeus ottaa vallan. Makuominaisuuksien lisäksi kuivattu ananas on tiiviste antioksidantteja ja entsyymiä: bromelainia. Tämä proteolyyttinen entsyymi on keskittynyt varsiin. Myös ananasmassa sisältää sitä, mutta vähäisemmässä määrin. Bromelain hajoaa, kun lämpötila ylittää 60 °C, joten on tärkeää, että ananakset kuivataan alemmassa lämpötilassa. Lukuisat tieteelliset tutkimukset osoittavatkin, että bromelainilla on verenpainetta alentavia, verta ohentavia, anti-inflammatorisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. Latinalainen nimi: Ananas comosus (L.) Merr. Kasvitieteellinen perhe: Bromeliaceae. Käytetty osa: Hedelmä.

Sivun yhteenveto [Näyttö]

Suositeltu kulutus

Kuivattu ananas on kuivattu hedelmä. Siksi se sisältää enemmän sokeria kuin tuore ananas, päivittäiset kulutussuositukset on määritelty. Klassiseksi hoidoksi tai iloksi annos kuivattua ananasta arvioidaan välillä 20 ja 30 g päivässä, mikä edustaa kolmea pesuria päivässä.

Missä muodossa?

Jotta saat parhaan hyödyn niiden eduista, voit käyttää niitä:

  • Koko
  • Palasina
Mihin aikaan päivästä?

Suosittelemme käyttämään niitä seuraavien aterioiden aikana, jotta saat parhaan hyödyn niistä:

  • Aamiainen
  • Lounas
  • Varalta
  • Illallinen
Mitä käyttötapoja?

Voit sisällyttää ne seuraaviin valmisteisiin helpottaaksesi niiden ottamista:

  • Jälkiruoka
  • Jogurtti, maitotuotteet
  • Aperitiivi
  • Tasainen
  • Yksin
  • Sekoitettuna muiden kuivattujen hedelmien kanssa
  • Smoothiet, mehut
  • Juoda vettä
  • Infuusio
  • Mysli

Terveysravitsemusedut

Kuivattu ananas voi täydentää terveellistä ja monipuolista ruokavaliota.

Ruoansulatuselimistö

Kuivatussa ananaksessa oleva bromelain on proteiinientsyymi (proteaasi). Se edistää proteiinien sulamista. 

Aineenvaihdunta

Ananas sisältää lukuisia polyfenoleja, joilla on antioksidanttivaikutus. 

Immuunijärjestelmä

Ananas on bromelainin vektori: entsyymi. Tämän entsyymin ominaisuuksista on tehty useita tutkimuksia: sen sanotaan olevan antimikrobinen, anti-inflammatorinen ja myös antimetastaattinen. 

Verenkiertoelimistö

Kuivattu ananas sisältää bromelainia, entsyymiä, joka vaikuttaa verenkiertoon trombogeenisten ja verenpainetta alentavien ominaisuuksiensa kautta. 

Sydänjärjestelmä

Ananas sisältää luonnostaan ​​vähän tyydyttyneitä rasvahappoja, natriumia ja runsaasti kuitua. Tämä yhdistelmä ei aiheuta tai pahenna sydän- ja verisuoniongelmia. Lisäksi se sisältää bromelainia, entsyymiä, joka vaikuttaa verenkiertoon antitrombogeenisten ja verenpainetta alentavien ominaisuuksiensa kautta. 

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Pääominaisuudet

  • Antioksidantit (polyfenolit): kuivattu ananas koostuu polyfenoleista: epikatekiinistä, gallushaposta, ferulihaposta, katekiinista. Nämä neljä polyfenoliyhdistettä ovat osoittaneet antioksidanttikykynsä.

  • Ruoansulatus (bromelain): kuivattu ananas parantaa proteiinien sulamista.

  • Immunomoduloiva (bromelain): kuivattu ananas moduloi immuunivastetta, sillä on antimikrobista ja tulehdusta estävää voimaa.

  • Veren ohentaja (bromelain): kuivattu ananas vähentää tromboosin tai veritulpan muodostumista.

Toissijainen omaisuus

  • Sydän- ja verisuonisuoja (bromelain, kuitu): kuivatun ananaksen ravintoprofiili auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia: se edistää normaalin kolesterolitason ja verenpaineen ylläpitämistä.

Ravintoarvot

Ravintoaineet per 100g 25g:lle % RDA* per 100 g % RDA* 25 g:lle
Energia (Kcal) 342 86 17 4
Energia (Kj) 1447 362 17 4
Lipidit (g) 0.7 0.035 1 0
Tyydyttyneet rasvahapot (g) 0.05 0 0 0
Hiilihydraatit (g) 77.4 3.87 30 1
Sisältää sokerit (g) 68.4 3.42 76 4
Ravintokuitu (g) 8 0.4 5 0
Proteiini (g) 2.4 0.12 1 0
Suolaa (g) 0.06 0 0 0

*päivärahasuositus

Lisätietoja kasvista: Ananas

Ananas on ruohokasvi, jonka varressa on paksuja, piikkisiä, kourumaisia ​​lehtiä. Se kasvaa lämpimillä alueilla, joilla ilmasto on trooppinen: Etelä-Amerikka ja Afrikka ovat sen kulttuurin kaksi pääedustajaa. Ananaskasvi voi nousta 1,50 metrin korkeuteen. Ananaksen viljely on varsin erikoista, sillä kukka-induktiokäsittelyn ansiosta se voi kukkia tarpeen mukaan. Hedelmöitetty kukinto tuottaa punertavan kukan, joka vähitellen väistyy hedelmälle: ananakselle. Lajikkeita on monia, joista jokainen tarjoaa hedelmiä valkoisesta oranssinkeltaiseen kartiomaiseen pyöreään muotoon. Ananasteollisuutta hallitsee kuitenkin suurelta osin yksi lajike: Cayenne.

Ananaksen historia

Sen nimi "Ananas" on lainattu sanasta guarani, joka tarkoittaa "hajuvesien tuoksua". Sen kaunis nimi on loistava osoitus sen alkuperämaasta. Christopher Columbus on ensimmäinen länsimaalainen, joka mainitsi läsnäolonsa Guadeloupessa. Neljäkymmentä vuotta sen löytämisen jälkeen ananas saapui Espanjaan. Sen makea ja kirpeä maku voitti nopeasti länsimaalaiset. Haurauden ja vaikean tuotantonsa vuoksi tämä hedelmä on kallis ja varattu aristokratialle. Vähitellen ananas tekee jälkensä ja siitä on tulossa Euroopan viljellyin eksoottisin hedelmä. Eksoottisten hedelmien villitys räjähti 1980-luvulla ja ananaksesta tuli suosittu eurooppalaisissa hedelmäkoreissa.

Oliko tästä artikkelista sinulle apua?

  

Keskiluokka: 4.5 ( 27 äänet)

Bibliografia

Julkaisu: R. HUET. (1958). ANANAN KEMIALLINEN KOOSTUMUS (nro 13). TEKNOLOGI RANSKAN OVERSEAS FRUIT RESEARCH INSTITUTE:ssa (IFAC). https://agritrop.cirad.fr/457516/1/document_457516.pdf

Julkaisu: Jung-Ha Lee, Jin-Tae Lee, Hae-Ryoun Park, Jin-Bom Kim. (2019, toukokuu). Bromelainin mahdollinen käyttö luonnollisena suun kautta otettavana lääkkeenä, jolla on karsinogeenisia vaikutuksia. https://doi.org/10.1002/fsn3.999

Julkaisu: Ti Li, Peiyi Shen, Wei Liu, Chengmei Liu, Ruihong Liang, Na Yan ja Jun Chen. (2012). Tärkeimmät polyfenolit ananaskuorissa ja niiden antioksidanttivuorovaikutus. https://doi.org/10.1080/10942912.2012.732168

Julkaisu: KEASHAM (n.d.). Ananaksen tuotanto ja jalostus. PRO-AGRO MALLIKO. https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/100800/1938_PDF.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Tehdä työtä : Sanewski, Garth M., Bartholomew, D.P. ja Paull, R.E. (2018). The Pineapple: Botany, Production and Uses (2. painos). CABI.

Verkkosivusto : Kaikki mitä sinun tulee tietää ananaksesta. (nd). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/ananas/tout-savoir-sur-lananas

Verkkosivusto : Ananas. (nd). WikiPhyto. http://www.wikiphyto.org/wiki/Ananas

Verkkosivusto : ananas kasvitieteellinen -. (nd). Danten [kirjat]. https://booksofdante.wordpress.com/tag/ananas-botanique/