Oksidatiivinen stressi vastaa hapelle reagoivien lajien, kuten vapaiden radikaalien, hyökkäystä organismimme soluja vastaan. Elämäntyyli, ympäristötekijät ja ruokavalio ovat tärkeimmät riskitekijät altistumiselle oksidatiiviselle stressille. Jälkimmäinen liittyy lukuisiin sairauksiin (syövät, sydän- ja verisuonitaudit, hermoston rappeumataudit jne.) ja ikääntymisilmiöiden kiihtymiseen. Onneksi aineet pystyvät taistelemaan oksidatiivista stressiä vastaan: antioksidantit. Nämä ovat pääasiassa mikroravinteita, kuten vitamiineja, hivenaineita tai kasviravinteita, joita löytyy laajalti ruokavaliostamme.

Sivun yhteenveto [Näyttö]

Oksidatiivinen stressi: mitä se on?

Oksidatiivinen stressi, jota kutsutaan myös oksidatiiviseksi stressiksi, vastaa eräänlaistareaktiiviset happilajit hyökkäävät soluihimme (ERO tai ROS englanniksi reaktiivisille happilajeille). Nämä kemialliset lajit ovat hapen johdannaisia josta vapaat radikaalit ovat osa. Näiden ROS:ien tuotanto on normaalia monille organismeille. Luonto on niin hyvin suunniteltu, että jokaisella meistä on luonnolliset aseet taistellakseen ROS:ää, antioksidanttientsyymejä, mutta myös muita aineita, kuten glutationia, virtsahappoa ja ferritiiniä vastaan. Kuitenkin, jos ROS on liikaa, keho on ylikuormitettu: puhumme oksidatiivisesta stressistä.

Useat tekijät voivat johtaa oksidatiiviseen stressiin:

  • voimakas ja/tai pitkäaikainen altistuminen saasteille
  • toistuvia stressaavia tilanteita
  • voimakas ja/tai pitkäaikainen altistuminen auringolle
  • liian intensiivinen urheiluharjoittelu
  • säännöllinen tupakan ja/tai alkoholin kulutus
  • huono elämäntapa
  • jne.

Oksidatiivisen stressin tilanteissa ROS hyökkää soluihin, niiden sisältämään DNA:han, proteiineihin, solukalvoihin jne. Tämä johtaa tulehdusongelmiin, ikääntymisen kiihtymiseen, mutta myös suurempaan riskiin sairastua esimerkiksi sydän- ja verisuonisairauksiin, syöpiin tai hermostoa rappeutuviin patologioihin.

Tästä syystä on tärkeää saada antioksidantteja luonnosta ja erityisesti ruoasta, jotta kehomme taistelee ROS:ää vastaan. erityisesti niille, joihin yllä mainitut riskitekijät vaikuttavat.

Antioksidanttien edut

Antioksidanteilla on tärkeä rooli oksidatiivista stressiä vastaan, koska ne tulevat olemaan neutraloi ROS:ia, mukaan lukien vapaat radikaalit. Jokaisella antioksidantilla on hyvin määritelty rooli, joka voi toimia tiettyjä sairauksia vastaan ​​ja rajoittaa ennenaikaista ikääntymistä.

Tärkeimmät antioksidanteille annetut toiminnot ovat:

  • viivyttää ikääntymistä
  • alentaa kolesterolitasoja ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä
  • estää tiettyjä syövän muotoja
  • suojaa silmiä
  • torjua saastumisen vaikutuksia ihoon, hiuksiin ja kehoon.

Keitä ovat antioksidantit?

Antioksidantit ovat molekyylejä, jotka estävät ROS:n aiheuttamia haitallisia ketjureaktioita, joten ne ovat luonnolliset suojat elimistöön. Niitä löytyy useimmista kasveista, erityisesti hedelmistä ja vihanneksista. Normaalia, koska he ovat itse joutuneet sopeutumaan luonnon hyökkäyksiin (UV, saaste jne.) kehittämällä raskaita puolustusmekanismeja.

Luonnolliset antioksidantit ovat pääasiassa vitamiineja, hivenaineita tai polyfenoleja, joista erotamme:

  • C-vitamiini: se auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja veriplasmassa ja solujen sisällä. Se auttaa myös uudistamaan E-vitamiinia. Sitä löytyy pääasiassa vihanneksista.

  • E-vitamiini: se yhdistää kaksi yhdisteperhettä, tokoferolit ja tokotrienolit. Alfa-tokoferoli on luonnossa yleisin muoto, se on rasvaliukoinen antioksidantti, joka rajoittaa rasva-aineiden hapettumisreaktioita kehossa. Sitä löytyy pääasiassa kasviöljyistä, öljysiemenistä tai tietyistä hedelmistä, kuten avokadosta.

  • karotenoidit: yksi tunnetuimmista karotenoidiperheen aineista on beetakaroteeni. Se on A-vitamiinin esiaste, toisin sanoen se muuttuu maksassa A-vitamiiniksi. Antioksidanttina sitä löytyy pääasiassa kasviperäisistä elintarvikkeista, mutta myös munista ja voista.

  • polyfenolit: polyfenolit muodostavat ryhmän vesiliukoisia molekyylejä, kuten esimerkiksi flavonoideja, antosyaaneja ja tanniinia. Nämä ovat luonnollisia antioksidantteja, joita löytyy pääasiassa elintarvikkeistamme ja jotka vaikuttavat vapaita radikaaleja vastaan.

  • seleeni ja sinkki: nämä hivenaineet ovat antioksidanttientsyymien komponentteja, joten ne ovat välttämättömiä antioksidanttisen puolustusjärjestelmän asianmukaiselle toiminnalle.

Antioksidantit: miten niitä kulutetaan?

Virallista suositusta antioksidanteista ei ole, mutta niitä kannattaa käyttää säännöllisesti ruoan kanssa. Siksi on tärkeää, että ruokavalio on rikas ja monipuolinen. Eri ruokaluokkien joukossa ei ole yllätys, että hedelmät ja vihannekset ovat rikkaimpia!

Ruoan laatuun ja sen hivenainepitoisuuteen vaikuttavat monet tekijät. Joten vitamiinien ja kivennäisaineiden maksimaalisen määrän säilyttämiseksi on parempi välttää elintarvikkeiden käsittelyä eri tavoin. Kuitenkin, jos tietyt ravintoaineet, kuten esimerkiksi C-vitamiini, ovat herkkiä lämmölle, toiset ovat paljon vähemmän herkkiä. Itse asiassa tiettyjen vihannesten, kuten artisokkien, tomaattien tai tiettyjen aromaattisten yrttien antioksidanttikapasiteetti lisääntyy kypsennyksen jälkeen. Tämä koskee erityisesti kuivattuja hedelmiä, kuten karpaloita, physalis-marjoja tai jopa goji-marjoja, joiden ravintoainepitoisuus kaksinkertaistuu kuivauksen jälkeen.

Joitakin esimerkkejä superfoodeista, joissa on runsaasti antioksidanttiyhdisteitä:

Spirulina, E-vitamiinista ja beetakaroteenista koostuva se taistelee vapaita radikaaleja vastaan ​​ja siten hidastaa ikääntymistä suojaten ihoa ja kehoa.
Goji-marjat, Goji-marjan antioksidanttirikas koostumus auttaa ehkäisemään tiettyjä silmäsairauksia ja siten suojaamaan silmiä.
Karpalot, Karpaloiden korkea antioksidanttien ja erityisesti C-vitamiinin ja flavonoidien pitoisuus auttaa taistelemaan vapaita radikaaleja vastaan ​​ja siten suojaamaan kehoa ikääntymiseltä ja tietyiltä sairauksilta.
Kaakaopavut, Kaakaopapujen korkea antioksidanttien ja erityisesti polyfenolien ja vitamiinien koostumus auttaa taistelemaan vapaita radikaaleja vastaan ​​ja siten rajoittamaan kehomme solujen ikääntymistä.
Acai, koostuu antioksidanteista, kuten A- tai C-vitamiinista, ja se suojaa kehoamme oksidatiiviselta stressiltä. Acai-jauhe auttaa siis rajoittamaan tiettyjen sairauksien ilmaantumista ja ennenaikaista ikääntymistä.
Kranaatti, runsaasti antioksidanttiyhdisteitä sisältävät granaattiomenan siemenet sisältävät C-vitamiinia, B-vitamiineja, E-vitamiinia, mutta myös kaliumia, kuparia, polyfenoleja, flavonoideja, antosyaaneja ja tanniineja. Tämä antioksidanttikoostumus antaa niille suojaavia ominaisuuksia oksidatiivista stressiä vastaan.

Miten elintarvikkeiden antioksidanttivoima mitataan?

On olemassa useita menetelmiä elintarvikkeiden hapettumisenestokyvyn määrittämiseen ja siten niiden luokitteluun tehokkuuden mukaan. Yksi tunnetuimmista menetelmistä on ORAC-indeksin mittaus (Oxygen Radical Absorbance Capacity), joka vastaa happiradikaalien absorptiokykyä. Se mittaa siten elintarvikkeiden kykyä eliminoida reaktiivisia happilajeja. ORAC lasketaan käyttämällä fluoresoivaa koetinta, joka hapettuu vapaiden radikaalien vaikutuksesta. Tarkkailemme siten antioksidantin aktiivisuutta fluoresenssista ja vertaamme saatuja tuloksia vertailutietoihin.

ORAC-indeksi määritellään seuraavasti:

  • 0 - 1500: alhainen antioksidanttikapasiteetti
  • 1500 - 3000: keskimääräinen antioksidanttikapasiteetti
  • 3000 - 10 000: korkea antioksidanttikapasiteetti
  • + 10 000: erittäin korkea antioksidanttikapasiteetti

On myös muita testejä, kuten esim Folin-Ciocalteu, jonka avulla voidaan määrittää kokonaispolyfenolien määrä. Tämä on spektrofotometrinen määritys, jossa polyfenolit saatetaan reagoimaan Folin-Ciocalteu-reagenssin kanssa. Tämä testi ei kuitenkaan ole riittävän spesifinen, koska myös muut yhdisteet voivat reagoida tähän reagenssiin, joten fenoliyhdisteiden määrä voi olla yliarvioitu. THE FRAP testi mahdollistaa myös ruoan antioksidanttivoiman mittaamisen määrittämällä niiden kyky pelkistää rautaioneja (Fe3+) rautaioneiksi (Fe2+).

Antioksidantit kosmetiikassa

Antioksidantteja ei ole vain ruoassamme, vaan niitä löytyy myös kosmeettisista tuotteistamme! Kosmetiikassa antioksidantteja voidaan käyttää kahdesta syystä:

  • siltä osin kuin säilöntäaineita, suojaamaan koostumusta rasva-aineiden hapettumiselta ja eltaantumiselta

  • kuten'omaisuutta, suojaa ihoa vapailta radikaaleilta ja taistelee ihon ennenaikaisen ikääntymisen tekijöitä vastaan

Kosmetiikan antioksidantit voivat olla kasviperäisiä, synteettisiä tai jopa bioteknologiasta peräisin olevia. Löydämme erityisesti vitamiineja, kuten A-, C- tai E-vitamiinia, karotenoideja, polyfenoleja, steroleja, skvaleenia ja jopa gallushappoa. Löydämme myös kasviuutteita, kuten rosmariinin kukka, tai kasvien käymisuutteita, kuten spirulinaa. Monet näistä antioksidanttiyhdisteistä löytyvät erityisesti kasviöljyt, joka antaa niille antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka ovat ihanteellisia ihon ikääntymisen torjuntaan kypsän ihon tapauksessa ja ryppyjen ehkäisyyn.

Lisätietoja : säilöntäaineet kosmetiikassa

Joitakin esimerkkejä kasviöljyistä, joissa on runsaasti antioksidanttiyhdisteitä:

Argan kasviöljy, luonnollisten vapaiden radikaalien vastaisten yhdisteiden, kuten tokoferolien (mukaan lukien E-vitamiini), skvaleenin tai karotenoidien, läsnäolo tekee tästä öljystä erinomaisen ikääntymistä estävän lääkkeen.
Vadelmansiemen kasviöljy, on ikääntymistä estävä öljy, joka hidastaa ryppyjen ilmaantumista erityisesti E-vitamiinin, gallushapon ja karotenoidien ansiosta, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja.
Tyrninsiemen kasviöljy, gPoikkeuksellisen E-vitamiini- ja karotenoidien pitoisuutensa ansiosta tällä kasviöljyllä on antioksidanttista, radikaalia ja ikääntymistä estävää vaikutusta. 
Mustaherukka kasviöljy, Se tunnetaan pääasiassa ikääntymistä estävästä vaikutuksestaan ​​ryppyjen muodostumista vastaan, ja sen käyttö kosmetiikassa on perusteltua sen sisältämien aktiivisten antioksidanttiyhdisteiden, kuten E-vitamiinin, fytosterolien tai triterpeenialkoholien, runsauden vuoksi.

Oliko tästä artikkelista sinulle apua?

  

Keskiluokka: 4.6 ( 261 äänet)

Bibliografia

Julkaisu: Pincemail, J., Bonjean, K., Cayeux, K., & Defraigne, J.-O. (2002). Antioksidanttipuolustuksen fysiologiset mekanismit. Clinical Nutrition and Metabolism, 16(4), 233–239. doi:10.1016/s0985-0562(02)00166-8

Julkaisu: Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J.-H., … Levine, M. (2003). C-vitamiini antioksidanttina: sen roolin arviointi sairauksien ehkäisyssä. Journal of the American College of Nutrition, 22(1), 18–35. doi:10.1080/07315724.2003.10719272

Julkaisu: Pandey, KB ja Rizvi, SI (2009). Kasvipolyfenolit ravinnon antioksidantteina ihmisten terveydelle ja sairauksille. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2(5), 270–278. doi: 10.4161/oksim.2.5.9498

Julkaisu: Paiva, S.A.R. ja Russell, R.M. (1999). β-karoteeni ja muut karotenoidit antioksidantteina. Journal of the American College of Nutrition, 18(5), 426–433. doi:10.1080/07315724.1999.10718880

Julkaisu: Tinggi, U. (2008). Seleeni: sen rooli antioksidanttina ihmisten terveydelle. Environmental Health and Preventive Medicine, 13(2), 102–108. doi:10.1007/s12199-007-0019-4

Julkaisu: Powell, S.R. (2000). Sinkin antioksidanttiset ominaisuudet. The Journal of Nutrition, 130(5), 1447S–1454S. doi:10.1093/jn/130.5.1447s

Julkaisu: Traber, M.G. ja Atkinson, J. (2007). E-vitamiini, antioksidantti ja ei mitään muuta. Free Radical Biology and Medicine, 43(1), 4–15. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.024

Tehdä työtä : Dufour, A. ja Garnier, C. (2019). Terveellisten superruokien raamattuni. Leduc.S Käytännöllinen.

Tehdä työtä : Pouyat-Leclère, J. (2013). Opas antioksidanttisiin ruokiin. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr

Verkkosivusto : CosmeticOBS - Kosmetiikan observatorio: Antioksidantti. https://cosmeticobs.com/fr/articles/lexique-cosmetique-5/antioxidant-3324/