Kookos: käyttötarkoitukset ja ravitsemukselliset edut

• Laksatiivinen (kuitu): viipaloidut kookospähkinät ovat erittäin runsaasti kuitua. Ravintokuidut ovat sulamattomia ja pääsevät ulosteen bolukseen. Hydrofiilisen voimansa ansiosta kuidut lisäävät ulosteiden määrää, mikä stimuloi ruuansulatusta.

• Hallitse verensokeria (lipidit, kuidut): 75 % kookoshiutaleiden koostumuksesta on lipidejä ja kuituja. Molemmat vähentävät elintarvikkeiden glykeemistä indeksiä. Kookoshiutaleilla on siis alhainen glykeeminen indeksi. Ne eivät aiheuta suuria vaihteluita verensokeritasoissa kulutuksen jälkeen.

• Hallitsee ruokahalua (lipidit, kuidut): kookossuikaleiden alhaisen glykeemisen indeksin ansiosta ne normalisoivat näläntunnetta. Verensokerin vaihtelut todellakin lisäävät halua syödä. Toisaalta tasapainoinen verensokeri lisää kylläisyyttä.

• Osallistuu energia-aineenvaihduntaan (hiilihydraatit, lipidit): kookospähkinät ovat lipidien ja hiilihydraattien vektoreita: makroravinteita, joita keho käyttää energian tuottamiseen. Jos tarkastelemme hiilihydraatteja, puolet on yksinkertaisia ​​sokereita, toinen puoli on monimutkaisia ​​sokereita. Kookospähkinät tarjoavat energiaa, jonka elimistö voi käyttää nopeasti ja myös ajan myötä.

• Anti-infektiota estävä (lauriinihappo): kookospähkinöiden lipidiprofiilia edustaa pääasiassa lauriinihappo, tyydyttynyt rasvahappo. Lauriinihappoa pidetään antimikrobisena aineena. Sen uskotaan pystyvän taistelemaan bakteereja, viruksia ja sieniä vastaan. Tämän rasvahapon ansiosta kookospähkinät voivat väittää vahvistavan immuunijärjestelmää.

Kookospalmu on Araceae (tai Palmaceae) -heimon kasvi. Kookospalmu on luultavasti peräisin Indo-Malesiasta. Itse asiassa useita miljoonia vuosia vanhoja fossiilisia kookospähkinöitä on löydetty Uudesta-Seelannista ja Intiasta. Kookospalmu levisi aallokkoina eri puolille maailmaa, ensinnäkin kolonisoimalla viereisiä trooppisia saaria, koska sen hedelmä (kookos) pystyi kellumaan veden päällä.

Kookospalmu on väärä puu: sillä ei ole runkoa, vaan terävä varsi. Tämä stipe päättyy valtaviin palmunlehtiin. Kookospalmu antaa ensimmäiset hedelmänsä 5-7 vuoden kasvun jälkeen. Kukinto muuttuu luumarjaksi (hedelmäksi). Hedelmät ovat väriltään ruskeita, ja niitä peittää paksu kerros puukuituja. Kookosmassaa ympäröi kiinteä kuori, kookosmassa tai ydin on valkeaa ja sisältää mehua, jota kutsutaan kookosvedeksi. Kookosvesi on makea neste, joka vie kolme neljäsosaa sisäisestä ontelosta.

Kookospalmuja on pääasiassa kaksi suurta erillistä ryhmää: Dwarf Coconut Palms ja Large Coconut Palms. Kääpiökokospalmujen pituus on alle 10 metriä. Ne kasvavat nopeasti, ovat hauraampia ja antavat ensimmäiset pienet kookospähkinät viiden vuoden kuluttua. Suuret kookospuut saavuttavat helposti 25 metrin korkeuden. Ne kasvavat hitaasti ja tarjoavat ensimmäiset pähkinät noin 7-10 vuoden viljelyn jälkeen. Tämä toinen ryhmä edustaa 95 prosenttia maailman kookosviljelmistä. Dwarf x Grand -risteillä näiden kahden ryhmän agronomiset edut voidaan yhdistää. Näin ollen on arvioitu, että 15 % viimeisen kymmenen vuoden aikana istutetuista kookospalmuista on hybridilajikkeita.

Kookospalmu kasvaa hyvin valutetuilla savi-, hiekka- ja savimailla. Se vaatii kuumaa ja kosteaa ilmastoa. Hyvissä ilmasto-oloissa kookospuu voi tuottaa 12–16 kookosrypälettä vuodessa. Kookosrypäle sisältää noin 10 pähkinää. Kookoksen viljely on erittäin tärkeää trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, sitä kutsutaan usein "elämän puuksi". Tämä merkitys on erityisen todistettavissa Intiassa. Intia on Indonesian ja Filippiinien jälkeen maailman kolmanneksi suurin kookospähkinöiden tuottaja. Intialaisessa kulttuurissa kookosta kuvataan pyrkimyksen hedelmäksi: sitä tarjotaan usein jumalille uusien projektien alkaessa. Ayurveda-lääketieteessä kookosöljyllä, maidolla ja mehulla on lukuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia: hiustenlähtöä, palamista ja sydänongelmia vastaan.

Kookospalmu on puu, jolla on monia käyttötarkoituksia puusta kookosmehuun. Aloitetaan puusta, kookospalmuja kudotaan koristeiksi seremonioihin tai arkipäivän esineisiin. Kookospuun väärää runkoa käytetään rakentamiseen. Siirrymme kookoskukkien mehuun, lämmittämisen jälkeen se antaa meille kuuluisaa kookossokeria.

Mitä tulee hedelmiin, teemme useita muunnelmia. Kookoskuitu, jota kutsutaan vanuksi, muodostaa erittäin tehokkaan lämpö- ja äänieristeen. Sitä käytetään tekstiiliteollisuudessa tai talojen eristämiseen. Kookospähkinän kuorta käytetään ruoka-astiana. Mantelia voi syödä raakana tai kuivattuna. Kun jälkimmäinen kuivataan, sitä kutsutaan kopraksi. Coprasta valmistetaan kookosöljyä, raastettua kookospähkinää, kookosjauhoa, kookoslastuja ja kookosmaitoa (tässä kookos raastetaan ja puristetaan). Lopuksi kookosvesi on kosteuttava elintarviketuote.