Mitkä ovat kurkuman käytön vaarat ja varotoimet?

Joukko tutkimuksia on ehdottanut, että kurkumiini ei löydy erityisesti etuoikeudellisesta elimestä. Se metaboloituu maksassa, toisin sanoen se muuttuu assimiloituvaksi ja eri elinten käytettäväksi, minkä jälkeen se eliminoituu virtsan kautta. Se on kuitenkin molekyyli, joka on hydrofobinen eli veteen liukenematon ja jonka imeytyminen elimistöön vie aikaa. Siksi useita täydentää ruokaa saatettiin markkinoille, sisältäen kurkumiini « optimoitu "eli jonka biologista hyötyosuutta on parannettu paremman assimilaation vuoksi. Se on :

• fytosomikompleksi: kurkumiinin + fosfolipidien välinen kompleksi, joka parantaa imeytymistä.
  

• misellimuoto: koostumus, joka kääri kurkumiinin pieniin lipidimolekyyleihin (kutsutaan miselleiksi), mikä parantaa imeytymistä jopa 185 kertaa paremmin kuin luonnollinen kurkumauute.
  

• kolloidiset nanohiukkaset: formulaatio, jossa kurkumiinihiukkasia vähennetään lisäämään merkittävästi sen liukoisuutta ja biologista hyötyosuutta.
  

• kapselointi kirjoittaja syklodekstriinit : koostumus, joka auttaa suojaamaan hauraita molekyylejä (tässä kurkumiinia) varmistaakseen hitaan vapautumisen ja siten paremman imeytymisen kehossa.

Nämä uudet formulaatiot on kuitenkin kehitetty ilman, että tuottajat välttämättä toimittavat yksityiskohtia tuotteidensa biosaatavuustiedoista tai jopa harvoin täsmentävät, onko kyseessä klassinen vai uusi formulaatio. THE kurkuma on sitten ollut valokeilassa useita kuukausia. Elintarvike-, ympäristö- ja työterveysturvallisuusviraston (ANSES) ravintoturvajärjestelmässä onkin äskettäin kirjattu yli 100 haitallista vaikutusta, jotka liittyvät kurkumaa tai kurkumiinia sisältävien ravintolisien käyttöön. ANSES julkaisi siksi näitä lisäravinteita käyttäneiden koehenkilöiden farmakokineettiset tiedot ja tunnisti 15 hepatiitti vaikeusaste vaihtelee välillä 1–3, mukaan lukien yksi, jolla on hengenvaarallinen tila. Kahdessatoista tapauksessa kuluttajat esittivät lääketieteellinen taustakolmessa tapauksessa erityisesti maksan aiheuttamaa. Kahdeksassa tapauksessa nautituilla ravintolisillä oli a biologinen hyötyosuus parantunut kurkumiinille. Siksi on tarpeen olla valppaana optimoitujen ravintolisien nautittujen annosten suhteen.

Se sanoi, älkäämme demonisoiko tätä maustetta. Sinun pitäisi tietää, että kurkumiini on osoittautunut jo pitkään terapeuttisten hyveensä ansiosta. Nykyään tehdään hiirillä tutkimuksia, jotka osoittavat, että kohtuullisella annoksella annettuna kurkumiinilla olisi hepatoprotektiivinen vaikutus tioasetamidin, yhdisteen, jonka tiedetään aiheuttavan maksavaurioita, aiheuttaman maksakirroosin mallissa. Kurkumiini parantaisi siis tiettyjä biokemiallisia parametreja vaikutuksensa ansiosta antioksidantti. Vaikka nämä kokeet suoritettiin hiirillä, on huomattava, että jälkimmäisten aineenvaihdunta on samanlainen kuin ihmisten, mikä viittaa kurkumiinin tehokkuuteen maksan suojaamiseen.

Siksi Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on asettanut hyväksyttäväksi päiväsaannin (ADI) terveydelle, erityisesti maksalle vaarattoman kurkumiinin nauttimiselle. 180 mg/d / kurkumiini, a aikuinen / 60kg. ANSES on puolestaan ​​määrittänyt, että optimoituun kurkumiiniin perustuvien ravintolisien tarjoama annos ei saa ylittää 153 mg/vrk / kurkumiini, a aikuinen / 60kg. Ota huomioon, että: 1 g / kurkuma on yhtä suuri 30 à 50 mg / kurkumiini; 1 tl kahvia vastaa noin 5 g / kurkuma.

Elintarvikelisäaineita ja ravintolähteitä käsittelevä asiantuntijaryhmä arvioi kurkumiinin (E100) turvallisuuden uudelleen FAO:n/WHO:n (Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö/World Health Organization) elintarvikelisäaineasiantuntijoiden (JECFA) komitean jälkeen. Asiantuntijaryhmä sopi siksi JECFA:n kanssa, että kurkumiini ei ollut syöpää aiheuttava. He päättelivät myös, että se ei ollut genotoksinen.

Kurkumiinilla voi kuitenkin olla kielteisiä vaikutuksia syövän hoitoon. Todellakin, kurkumiinin yhdistelmä tiettyjen kemoterapioiden kanssa ei sovi hyvin yhteen. Näyttää siltä, ​​että jälkimmäinen voisi antioksidanttisten vaikutustensa vuoksi hidastaa tiettyjen syöpähoitojen, nimittäin:

• Syklofosfamidit
• Epipodofyllotoksiinit
• Kamptotekiinit

On myös suositeltavaa olla käyttämättä kurkumaa yhdessä hormonihoidon kanssa rintasyövän hoitoon. Lisäksi joissakin tapauksissa kurkumiini ei välttämättä ole vuorovaikutuksessa tiettyjen syöpähoitojen kanssa. Siksi olisi parempi kuulla hoitavan lääkärin mielipide käytetystä hoitotyypistä.

Lisäksi kurkumiinin tiedetään olevan vahva antioksidantti, koska se sisältää polyfenoleja ja E-vitamiinia. Näin ollen sillä katsotaan olevan syöpää estävä vaikutus. Itse asiassa useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kurkumiini estää kasvaimen kasvua sekä transformoituneiden solujen kykyä indusoida kasvaimen muodostumista. Lisäksi se vaikuttaa kiusallisiin vaikutuksiin, joita syöpähoidot voivat aiheuttaa, erityisesti ihoreaktioita.

Kurkuman hyveet eivät ole enää salaisuus tutkijoille. Tämä kultainen mauste onkin vakiinnuttanut vankan maineen tieteellisessä maailmassa lukuisten hyveensä ansiosta. Se on ollut useiden tieteellisten tutkimusten kohteena, jotka ovat paljastaneet erittäin mielenkiintoisia terapeuttisia ominaisuuksia, nimittäin: anti-inflammatorisia, antioksidanttisia ja syöpää ehkäiseviä vaikutuksia, ja sitä pidetään mahalaukun suojelijana. Kuitenkin juurakossa oleva kurkumiini voi olla vuorovaikutuksessa tiettyjen lääkkeiden kanssa, mikä lisää niiden vaikutusta aktiiviset aineet ja johtaa sivuvaikutukset.

Näin ollen, kuten yllä mainittujen syövän hoitojen tapauksessa, on erittäin suositeltavaa olla käyttämättä kurkumaa tai kurkumiinia seuraavien kanssa:

• -lta huumeita antikoagulantit/ verihiutaleiden vastaiset aineet : Todellakin, kurkumiinilla on kuvattu olevan verihiutaleita estävä vaikutus, jolla on voimakas vuorovaikutus antikoagulanttilääkkeiden kanssa. Se voi horjuttaa hyytymistasoa ja voi siten aiheuttaa verenvuotoa näitä lääkkeitä käyttävillä henkilöillä.

• -lta huumeita tulehdusta ehkäiseviä aineita : Ottaen huomioon sen anti-inflammatoriset ominaisuudet kehossa, ei ole suositeltavaa antaa kurkumiinille vuorovaikutusta tulehduskipulääkkeiden kanssa, jotta se ei lisäisi vaikuttavien aineosien vaikutusta ja aiheuta ei-toivottuja vaikutuksia, jopa yliannostusta.

• -lta diabeteslääkkeet : Kurkumiinilla on hyveitä diabetesta vastaan, mutta sitä ei suositella käytettäväksi samanaikaisesti diabeteslääkkeiden kanssa, jotta niiden vaikutus ei tehostuisi ja siten hypoglykemian riski.

• -lta huumeita koleretiikka ja hepatotroopit : kurkumiinilla on kolereettisia ominaisuuksia, toisin sanoen se stimuloi sapen eritystä ja voi siksi olla voimakas vuorovaikutus kolereettisten ja hepatotrooppisten lääkkeiden kanssa. Sitä ei myöskään suositella ihmisille, joilla on sappikiviä.

On suositeltavaa kysyä neuvoa lääkäriltäsi.

Kurkumaa voidaan käyttää raskauden ja imetyksen aikana keittiö antaa ruoille miellyttävän maun ja kauniin värin. Suositellut annokset ovat välillä enintään yksi tai kaksi teelusikallista päivässä. Kohtuullisena annoksena käytettynä kurkuma ei aiheuta riskejä terveille raskaana oleville tai imettäville naisille. Kuitenkin niiden osalta, joihin patologiat Erityisesti raskausdiabetes, veren hyytymisongelmiin liittyvä patologia jne., on parempi kysyä neuvoa lääkäriltäsi. Koska kurkumalla on diabeteksen vastaisia ​​ominaisuuksia, verihiutaleiden aggregaatiota estäviä vaikutuksia, vahva anti-inflammatorinen ja antioksidanttivoima, on mahdollista, että riski vuorovaikutusta tiettyjen lääkkeiden kanssa. Lisäksi Euroopan lääkevirasto (EMA) suosittelee nauttimatta jättämistä ravintolisät perustuu kurkumaan, ei raskauden eikä imetyksen aikana.

Kuka tahansa voi kärsiä kasviallergioista. INSERM arvioi, että 25-30 % väestöstä kärsii allergisesta sairaudesta. EFSA:n mukaan allergisen reaktion kehittyminen kurkumalle tai kurkumiinille on melko harvinaista. Se ei kuitenkaan ole mahdotonta. Ruokavärien, tässä kurkumiinin (E100) allergioiden esiintyvyys on todellakin alhainen 0.03% ja 0.15%. Atooppisilla lapsilla se voi saavuttaa 2%. Henkilöiden, joilla on allergisia sairauksia, tulee ehdottomasti välttää kurkuman käyttöä sen kaikissa muodoissa, nimittäin: tuoreet tai kuivatut kurkumajuuret, kurkumajauhe, eteerinen kurkumaöljy ja yrtit.kurkuma/kurkumiinipohjaiset ravintolisät.

Niistä tuotteet teollinen voi sisältää myös kurkumaa tai kurkumiinia. Useimmiten ne ilmoitetaan nimellä (E100) tai kurkumiini. Löydämme ne seuraavista:

• Kurkumaa sisältävät mausteet (esim. curry: useiden kurkumaa sisältävien mausteiden seos)

• Teolliset valmisruoat ja leivitetty/savukala

• Kasvis/siipikarja/naudanliha/kalakastikkeet, mausteet ja liemet

• Sinappi (normaali, vilja, curry, makea)

• Aperitiivikeksejä/lastuja

• Teollisuusjuustot, maustetut jogurtit, voit ja margariinit

• Teolliset keitot ja soseet

• Jäätelöt, hillot ja makeiset (esim. karkit ja purukumi)

• Juomat (virvoitusjuomat, smoothiet, mehut jne.)

Se löytyy myös osoitteesta tuotteet lääkkeet tai kauneus, indeksoitu nimellä TÄMÄ 75 300, mukaan lukien tietyt shampoot, saippuat, suihkugeelit, kosteusvoiteet, kylpypommit, puhdistusvaahdot, suuvedet ja öljyt (hiuksiin/hierontaan/kasvoille). Huomaa, että nämä luettelot eivät ole tyhjentäviä. Sinun tarvitsee vain lukea tuotteiden ainesosat löytääksesi ne.

THE oireita Allergia kurkumalle voi ilmetä eri muodoissa. Tärkeimmät niistä ovat ihovauriot, kuten nokkosihottuma tai ekseema, tai hengityselinten muodot, erityisesti nuha tai astma, tai jopa harvemmin anafylaktinen sokki. Joskus ne voivat ilmetä maha-suolikanavan tasolla, kuten pahoinvointi, oksentelu, ripuli jne. Jos olet allerginen kurkuma- tai kurkumiinille tai ilmaantuu oireiden alkua, on suositeltavaa ottaa yhteyttä allergialääkäri ihon seulontatestin ja/tai verikokeen suorittamiseksi immunoglobuliini E:n (IgE) (immuunireaktioon osallistuvien vasta-aineiden) havaitsemiseksi. Lisäksi on erittäin tärkeää kuulla a ravitsemusterapeutti tasapainoinen poissulkemisruokavalio korvaavilla elintarvikkeilla ja luettelo elintarvikkeista, jotka ovat vaarassa sisältää niitä.

ANSES varoittaa kurkuman kuluttajia väärennöksiä kurkuma Longasta. Itse asiassa useat julkaisut ovat maininneet halvempien korvikkeiden läsnäolon, nimittäin: Curcuma Zedoaria tai curcuma aromatica Salisb. suoritettuaan Curcuma Longa -jauheen geneettisen analyysin (DNA). Vuonna 2018 myös kilpailun, kuluttaja-asioiden ja petostentorjunnan pääosasto (DGCCRF) ilmoitti väärennyksestä kurkuma xanthorrhiza Roxb:n kanssa. Näillä korvauksilla ei ole vaikutusta turvallisuuteen elintarvikkeissa tai ravintolisissä käytetyillä annoksilla. Tutkimalla näytteitä kromatografialla, menetelmällä seoksessa olevien eri aineiden erottamiseksi, havaittiin kuitenkin, että korvaavilla aineilla oli voimaa laimentaa kurkumiinia, eikä niillä näin ollen ole odotettuja vaikutuksia. Vaarallisemmissa tapauksissa on havaittu, että kurkumajauhetta sekoitetaan todennäköisesti halvempien tuotteiden, kuten esim talkki ja maniokki jauhot.

Analyysit suoritettiin Intian markkinoilta peräisin olevista irtokurkuman, chilin tai curryn näytteistä. Tulokset totesivat läsnäolon synteettiset väriaineet luvaton jotka voivat vahingoittaa kuluttajien terveyttä, nimittäin: metaniilinkeltainen (1,5-4,6 mg/g), Sudan-punainen I (4,8-12,1 mg/g) ja Sudan-punainen IV (0,9-2 mg/g) . Rotilla on tehty tutkimuksia, ja ne ovat osoittaneet, että pitkällä aikavälillä kulutus metaniilin keltainen voi aiheuttaa neurotoksisuutta, maksakarsinoomia, lymfoidista leukemiaa ja haitallisia vaikutuksia mahalaukun limakalvoon. Lisäksi FAO/WHO:n elintarvike- ja lääkehallinnon komitea (FDA) ei ole koskaan hyväksynyt tätä elintarvikeväriä.

Siksi huomaa, että on erittäin tärkeää ottaa selvää alkuperä ostetut ravintolisät tai kurkumajauheet. Yhtä tärkeää on saada käsitys mikrobiologisista kriteereistä ja tietää, onko olemassa raskasmetallit ja torjunta-aineet ovat hallittuja ja vaatimustenmukaisia.