C-vitamiinia löytyy myös nimellä askorbiinihappo tai kemiallisesti L-askorbiinihappo. Se on osa vesiliukoisten vitamiinien perhettä. Tämä vitamiini tunnetaan erityisen herkimpänä kaikista vitamiineista: valo-, ilma-, lämpö- ja vesiliukoisuus. Siksi C-vitamiinitarpeen täyttäminen on vaikeaa, varsinkin kun hedelmiä ja vihanneksia ei kuluteta tuoreina ja kauden aikana. Onneksi acerola on synonyymi C-vitamiinille. Puolesta teelusikallisesta acerolajauhetta (eli 1 g) yksin riittää aikuisen kaikki päivittäiset tarpeet. Terveydelle välttämätön C-vitamiini osallistuu lukuisiin kehon synteesiprosesseihin ja antaa sille tärkeitä fysiologisia toimintoja. Lisäksi sillä on suotuisa vaikutus muihin ravintoaineisiin. Itse asiassa C-vitamiini lisää niiden imeytymistä, erityisesti ei-heemisen raudan imeytymistä. Monipuolinen, tasapainoinen, kausiluonteinen ruokavalio, jossa suositaan tuoreita tuotteita, antaa sinun kattaa päivittäisen C-vitamiinitarpeesi.

Tämä artikkeli päivitettiin 07/02/2023
  • Perhe: vitamiinit
  • Muut nimet: askorbiinihappo
Sivun yhteenveto [Näyttö]
Aiheeseen liittyvät artikkelit [Näyttö]

Laske päivittäisen C-vitamiinin tarpeeni

Minä olen :

Mistä ruoista löydän päivittäisen C-vitamiinin saantini?

C-vitamiinia sisältävät ruoat C-vitamiinipitoisuus (mg/100 g) Ruokamäärä, joka kattaa päivittäiset tarpeeni (g)
Acerola jauhe 17500 ?
Camu-camu jauhe 3000 ?
Acerola kirsikka, raaka 2850 ?
Cashew-omena, raaka 556 ?
Guava, raaka 228 ?
Maqui jauhe 225 ?
Mustaherukka, raaka 181 ?
Persilja, tuore 177 ?
Timjami, tuore 160 ?
Chili, raaka 155 ?

C-vitamiinin ominaisuudet

C-vitamiinia tutkitaan ja tunnustetaan seuraavista pääominaisuuksista:

  • Antioksidantti : C-vitamiinilla on solujen antioksidanttivaikutus, tämä on varmasti sen "suosituin" vaikutus ja hyvästä syystä; se osallistuu oksidatiivisen stressin aikana vapautuvien vapaiden radikaalien neutralointiprosessiin. Lisäksi C-vitamiinilla on regeneraatiokykyä verrattuna E-vitamiiniin, jolla on myös vahva antioksidanttivoima.

  • Parantuminen : Yksi C-vitamiinin tärkeimmistä biokemiallisista toiminnoista on sen rooli kollageenin biosynteesissä. Askorbaatti (johdettu C-vitamiinista) stabiloi ja edistää kollageenisynteesiä. Jälkimmäinen on proteiini, joka tukee sekä ihoa että luurankoa.

  • Väsymystä estävä : C-vitamiini helpottaa ei-hemi-raudan imeytymistä. Ei-hemirauta on kasveista saatu mineraali. Lisäksi C-vitamiini optimoi raudan, joka on tärkein ravintoaine uupumusta vastaan, imeytymistä.

  • Immunomoduloiva : C-vitamiini osallistuu immuunipuolustusmekanismeihin, erityisesti virus- ja bakteeri-infektioita vastaan.

  • Hermoston tasapainottaminen : Entsyymi dopamiini-β-hydroksylaasi (tai DBH), joka mahdollistaa katekoliamiinien synteesin, edellyttää C-vitamiinin läsnäoloa toimiakseen, koska ne stabiloivat entsyymin muodostavia kupari-ioneja. Katekolamiinit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka toimivat sanansaattajina (hormoneina tai välittäjäaineina). Yleisimmät ovat adrenaliini, norepinefriini ja dopamiini.


Tiedämme myös muita toissijaisia ​​ominaisuuksia:

  • Lisäaineet : askorbiinihappoa (C-vitamiini) käytetään elintarviketeollisuudessa elintarvikelisäaineena. Sen päätehtävä antioksidanttina auttaa säilyttämään tuotteiden alkuperäisen värin. Ainesosaluettelosta se löytyy nimellä E300.

  • Peptidihormoniaktivaattori: c-vitamiini edistää tiettyjen peptidihormonien translaation jälkeistä mekanismia. Translation jälkeinen mekanismi (tässä nimeltään α-amidointi), vastaa niiden toiminnalle välttämättömien hormonien synteesin jälkeisiä lisävaiheita.

C-vitamiini, miksi se on tärkeää?

Kohtalaisen puutteen tapauksessa

Kohtalainen C-vitamiinin puutos voi ilmetä seuraavina ongelmina. Tässä tapauksessa riittävä saanti tai jopa lisäravinteet ovat välttämättömiä.

  • Väsymys
  • Painonpudotus
  • Ruokahalun menetys
Jos puute on todistettu

Todistettu C-vitamiinin puutos liittyy seuraaviin tilanteisiin. Tässä tapauksessa lisäravinteet ovat välttämättömiä ja terveydenhuollon ammattilaisen neuvot ovat välttämättömiä.

  • Keripukki
Ylimääräisessä tapauksessa

C-vitamiini erittyy virtsaan. Liika voi kuitenkin johtaa seuraaviin vaivoihin. On tärkeää noudattaa suositeltua päivittäistä saantia. Lisäravinteet tai lisäravinteet edellyttävät terveydenhuollon ammattilaisen neuvoa.

  • Munuaiskiviä
  • Ripuli
  • Vatsakipu
  • Oksidatiivista stressiä
Hyödyllinen ehkäisyssä

Optimaalinen C-vitamiinin saanti auttaa estämään seuraavat tilanteet:

  • Kardiovaskulaarinen patologia
  • Kaihi
  • Neurodegeneratiivinen sairaus
  • Raudanpuuteanemia

Valitse ruokasi viisaasti

  • Kauden tuotteet: vuodenajat vaikuttavat kasvien kasvuun ja ravitsemussatoon. Näin ollen oikeaan aikaan korjatuissa kasveissa on korkeampi C-vitamiinipitoisuus.

  • Paikalliset tuotteet: paikallisen alkuperän suosiminen rajoittaa sadonkorjuun jälkeisiä kuljetusaikoja myyntipaikoille. Tämä rajoittaa C-vitamiinin menetystä.

Ruoan säilöntä ja varastointi

  • Säilytys jääkaapissa: hedelmien ja vihannesten säilyttäminen jääkaapin vihanneslaatikoissa on ihanteellinen. Lämmöllä ja valolla on siis vähäisempi tai olematon vaikutus C-vitamiiniin. On kuitenkin järkevää kuluttaa ne nopeasti.

C-vitamiinin säilöntä ruoanlaitossa

  • Kohtuullinen pesu: hedelmien ja vihannesten pesu on välttämätöntä ennen syömistä, mutta sitä ei tule korvata liiallisella liotuksella.

  • Sopiva leikkaus: mitä hienompi kasvien leikkaus on, sitä enemmän niiden massat ovat kosketuksissa hapen kanssa (tuhoaa C-vitamiinia). On parasta leikata vihannekset suuriksi paloiksi.

  • Minimaalinen kuorinta: kasvien iho on usein rikkain hivenravinne (koska se on aurinkoisin osa). Tästä syystä kohtalainen kuorinta on parasta. On kuitenkin suositeltavaa syödä hedelmiä ja vihanneksia kuorineen, jos mahdollista.

  • Kyllä raakoille vihanneksille: raakaruoka on paras tapa säilyttää C-vitamiini. Ruoanlaitto väistämättä aiheuttaa tämän vitamiinin katoamisen. Siksi on suositeltavaa syödä hedelmät ja vihannekset tuoreina ja mahdollisimman nopeasti.

  • Sopiva ruoanlaitto: keittoaika al dente vihannekset on ihanteellinen keskitie keitetyistä vihanneksista nauttimiseen, samalla kun se säilyttää merkittävän C-vitamiinipitoisuuden. Itse asiassa siitä hetkestä lähtien, kun C-vitamiini joutuu kosketuksiin veden tai lämmön kanssa, häviöt ovat väistämättömiä. Valitsemme sitten höyrykypsennyksen, wok-kypsennyksen, sous-vide-kypsennyksen tai jopa mikroaaltouunin kypsennyksen vähentääksemme hävikkiä mahdollisimman paljon. Päinvastoin, kypsennys kiehuvassa vedessä tulisi unohtaa C-vitamiinin tapauksessa.

C-vitamiini ja vuorovaikutukset

Negatiivinen vaikutus

  • PPI-lääkkeet: protonipumpun estäjät (antasidilääkkeet) taistelevat mahahappoa vastaan ​​edistämällä emäksistä ympäristöä. Tämä emäksinen ympäristö tekee C-vitamiinista vähemmän vakaata ja rajoittaa sen imeytymistä.

Oliko tästä artikkelista sinulle apua?

  

Keskiluokka: 4.7 ( 123 äänet)

Bibliografia

Julkaisu: Sveitsiläinen lääketieteellinen lehti. (2012, kesäkuu). Vitamiini- ja hivenainetila: lääkkeiden vaikutus. https://www.revmed.ch/RMS/2012/RMS-344/Statut-en-vitamines-et-en-oligo-elements-impact-des-medicaments#:~:text=Des%20%C3%A9tudes %20havainnointi%20ja%20interventio,%20d%C3%A9pl%C3%A9tion%20en%20vitamiini%20C.

Julkaisu: BERCHE, P. (2019, maaliskuu). Keripukin historia (nro 347). https://www.revuebiologiemedicale.fr/images/Biologie_et_histoire/347-SCORBUT.pdf

Julkaisu: Bioforma. (2007). Lääketieteellisen biologian koulutuskirja - VITAMIINIT (nro 38). https://sjbm.fr/images/cahiers/2007-Bioforma-38-Les%20Vitamines.pdf

Julkaisu: ANSES. (2016, joulukuu). PNNS-vertailuarvojen päivittäminen: ravitsemusviitteiden kehittäminen. https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-1.pdf

Julkaisu: TRUFFAULT, V. (2015). Askorbaatin hapettuminen ja hajoaminen tomaateissa ja vaikutus kasvuun ja aineenvaihduntaan. https://tel.archives-outvertes.fr/tel-01299587/document

Tehdä työtä : Marie Pa, V. ja Vasson, M. (2015). Ravintolisät avaimet neuvomaan heitä apteekissa (Ammattilaiset). APTEEKIT.

Verkkosivusto : ANSES. https://www.anses.fr/fr/content/les-références-nutritionnelles-en-vitamines-et-minéraux

Verkkosivusto : ANSES. (nd). Ciqual. Ciqual-taulukko elintarvikkeiden ravintoainekoostumuksesta. https://ciqual.anses.fr/

Verkkosivusto : UFC MITÄ VALITSE. (2018a). Lisäaineet. QUECHOISIE. https://www.quechoisir.org/comparatif-Additives-alimentaires-n56877/e300-acide-ascorbique-p223405/

Verkkosivusto : Posttranslationaalinen modifikaatio amidaatio Suhde rakenne toiminto proteiini proteiini rakenne funktiosuhde Opetustutkimus Biokemia Angersin yliopisto Emmanuel Jaspard biochimej. (nd). Emmanuel JASPARD. http://biochimej.univ-angers.fr/Page2/COURS/7RelStructFonction/2Biochemistry/2ModifPOSTtraduc/5Amidation/1Amidation.htm

Verkkosivusto : ANSES. (2019). C-vitamiini tai askorbiinihappo | ANSES - Elintarvike-, ympäristö- ja työterveysturvallisuusvirasto. https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-c-ou-acide-ascorbique

Verkkosivusto : MSD käsikirjat. (2019). C-vitamiinimyrkytys MSD Manual Professional Edition. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-nutritionnels/carence-d%C3%A9pendance-et-toxicit%C3%A9-des-vitamines/intoxication-par-la-vitamin-c