Kasviöljyt koostuvat pääasiassa rasvahapoista ja juuri nämä erilaiset molekyylit antavat öljyille niiden kosmeettiset, ravitsemukselliset ja terapeuttiset ominaisuudet. Mutta ole varovainen, rasvahapot tarkoittavat usein hapettumista! Ja juuri tämä hapettuminen vahingoittaa öljysi laatua, lukuun ottamatta raaka-aineen valintaa heti alussa. Joten miten valitset laadukkaat kasviöljyt ja ennen kaikkea, miten säilytät ne oikein? Selitämme sinulle kaiken täällä.

Sivun yhteenveto [Näyttö]
Aiheeseen liittyvät artikkelit [Näyttö]

Mistä tunnistaa laadukkaan kasviöljyn?

Maininnat ja todistukset

Aivan kuten eteerisiä öljyjä, kasviöljyjä on monia laatuja. Varmistaaksesi kasviöljysi laadun, sinun on vain kiinnitettävä huomiota näihin muutamaan seikkaan:

  • Maininta neitsytöljystä : tämä maininta tarkoittaa, että öljyä ei ole käsitelty ennen puristamista tai sen jälkeen, se on puhdasta öljyä, joka on yksinkertaisesti suodatettu epäpuhtauksien poistamiseksi.

  • Maininta ensimmäinen kylmäpuristus : ensimmäinen kylmäpuristus on yksinkertainen, mekaaninen uuttomenetelmä, jossa öljysiementen hedelmiä ja siemeniä puristetaan öljyn uuttamiseksi suoraan. On mahdollista puristaa kuumentamalla raaka-ainetta ja puristamalla toistuvasti saadaksesi enemmän öljyä, mutta laatu on heikompi.

  • ORGAANISET sertifikaatit : nämä sertifikaatit takaavat, että kasvi, josta öljy on tuotettu, on tuotettu luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti ja että siinä ei ole kasvinsuojeluaineita. Kasvis-, elintarvike- tai kosmeettisen öljyn käyttötavasta riippuen on olemassa kahdenlaisia ​​sertifikaatteja: AB ja Cosmos.

Laadunvalvonta

Nämä erilaiset maininnat varmistavat, että öljy on tuotettu parhaissa mahdollisissa olosuhteissa, mutta eteeristen öljyjen tavoin kasviöljyt ovat luonnontuotteita ja niiden lopullinen laatu riippuu alun perin valituista raaka-aineista.  

Itse asiassa, jos raaka-aine on huonolaatuista, myös lopputuote on huono prosessorin taidosta riippumatta. Ja varmistaaksemme, että öljy sisältää kaikki etsimämme molekyylit, on olemassa vain yksi ratkaisu:kromatografinen analyysi ! Pelkästään sen avulla voimme tietää tarkasti, mitä molekyylejä öljyssä on ja missä suhteessa.

Siksi öljyjen koostumus analysoidaan huolellisesti parhaan mahdollisen laadun takaamiseksi. Pieni hienovaraisuus öljyiset maseraatit, on tärkeää tarkistaa molemmatkantajaöljyn biologista alkuperää, usein auringonkukkaöljyä sekäkasvin alkuperä käytetään maseroinnissa.

Hyvä tietää

On mahdollista nähdä tokoferoli, joka mainitaan tiettyjen kasviöljyjen etiketissä ainesosaluettelossa. Tämä on itse asiassa toinen nimi E-vitamiinille, joka on antioksidantti. Sitä lisätään usein hapettumiselle herkimpiin kasviöljyihin tai öljyisiin maseraatteihin niiden stabiiliuden lisäämiseksi ja siten pidempään säilyvyyden lisäämiseksi.

Mitä kasviöljyn etiketin tulee sisältää?

Laadukkaan kasviöljyn etiketistä sinun on löydettävä:

  • Kasvitieteellinen nimi ranskaksi ja latinaksi tarjoaa lisätietoja kasviöljyn tuottamiseen käytetystä kasvityypistä.

  • Siellä hankkimistapa jossa mainitaan ensimmäisen kylmäpuristuksen neitsytöljy

  • THE sertifikaatit ecocertin sertifioima COSMOS ORGANIC -logo tai Ecocert FR-BIO-01:n sertifioima AB- ja Eurofeuille-logo.

  • Luettelo ainesosia ihanteellisesti kemiallisen koostumuksen ja käytetyn kasvinosan kanssa.

  • THE Eränumero, l'maantieteellinen alkuperä ja tHE yhteystiedot valmistaja takaa jäljitettävyyden

Kuinka kasviöljyjä säilytetään?

Jos eteeriset öljyt ovat melko pysyviä tuotteita, joita voidaan säilyttää useita vuosia huoneenlämmössä, kasviöljyt ovat vähemmän stabiileja ja vanhenevat nopeammin erityisesti rasvahappokoostumuksensa vuoksi.

Kasviöljyjen hapetus

Kasviöljyt määritellään usein niiden oksidatiivisen potentiaalin perusteella, tämä on a rasvahappojen hajoaminen jotka muodostavat öljyn ja jotka siksi menevät muuttaa öljyn laatua. Tämä hapettuminen voi johtua useista eri tekijöistä:

  • Happea ilmassa : ilman kanssa kosketuksissa oleva öljy voi pitkällä aikavälillä muuttaa rasvahappojen molekyylirakennetta ja siten muuttaa öljyn rakennetta. Tämä öljynmuutosilmiö selittyy happiatomien kiinnittymisellä rasvahapon karboksyylihappofunktioihin.

  • Valo : UV-säteet ovat tekijöitä rasvahappoja muodostavien atomien välisten sidosten hajoamisessa. Näin ollen liian usein altistuminen valolle voi johtaa vapaiden radikaalien muodostumiseen ja mutaatioihin, jotka muuttavat öljyn laatua.

  • Vuorovaikutus säiliön kanssa : metallipakkaukset, kuten rauta tai kupari, voivat reagoida sisällön kanssa ja vapauttaa molekyylejä, jotka hajottavat öljyä.

  • Kuumuus : tiedetään, että lämpö toimii näissä reaktioissa katalysaattorina, toisin sanoen se edistää rasvahappojen denaturoitumista ja johtaa siten öljyn hapettumiseen. Vaikka jotkut öljyt ovat vähemmän herkkiä lämmölle kuin toiset, on tärkeää säilyttää ne viileässä paikassa.

Nämä tekijät voivat siksi edistää öljyjen hapettumista ja siten johtaa allergiset reaktiot, painikkeita (koska hapettunut öljy muuttuu erittäin komedogeeniseksi) ja a eltaantunut haju käytettäessä. Siksi on tärkeää säilyttää öljysi poissa lämmöltä ja valolta, mutta myös viileässä ja kuivassa paikassa, jotta vältytään mikro-organismien aiheuttamalta kontaminaatiolta, ja sopivassa astiassa! Ensimmäisellä kylmäpuristamalla uutettu neitsytöljy on rikkaampaa ja siksi hajoaa nopeammin kuin mineraaliöljyt. Tästä syystä on tärkeää huolehtia kasviöljyjesi säilyvyydestä.

Tässä on joitain esimerkkejä kasviöljyistä, jotka on luokiteltu niiden hapettumiskestävyyden mukaan:

Hyviä eleitä

Huolehdi niistä, jotta voit laittaa kaikki mahdollisuudet puolellesi ja käyttää öljyjäsi mahdollisimman pitkään. säilytä aina valolta suojattuna suljetussa pullossa. Pyyhi pullon kaula hyvin jokaisen käyttökerran jälkeen kontaminoitumisen ja hapettumisen välttämiseksi. Ja valitse sopivan kokoiset astiat: mitä enemmän öljy on kosketuksissa ilman kanssa, sitä nopeammin se hapettuu. 

Kasviöljyjen säilöntä

Säilytystä varten öljyt voidaan ryhmitellä neljään luokkaan niiden luonteen ja hapettumiskestävyyden mukaan. 

Oliko tästä artikkelista sinulle apua?

  

Keskiluokka: 4.7 ( 419 äänet)