Sateenvarjomänty kuuluu Pinaceae-heimoon. Niiden hedelmät, käpyt, vapauttavat männyn siemeniä lämmön noustessa. Nämä siemenet ovat pinjansiemeniä tai possuja. Pesto kastike mielestäsi? Olisi yksinkertaista yhdistää pinjansiemeniä yhteen valmisteeseen. Alkupalasta jälkiruokaan nämä pähkinät tehostavat ja makua valmistavat. Terveyshyötyjen kannalta ne tarjoavat sinkkiä ja E-vitamiinia: kaksikkoa antioksidanttisia ravintoaineita. Pinjansiemenillä on alhainen glykeeminen indeksi, ne tasapainottavat verensokeria ja edistävät kylläisyyttä. Energiatiheät ne taistelevat myös väsymystä vastaan ​​ja stimuloivat kognitiivisia toimintoja. Lisäksi ne ovat kiinnostavia merkittävien K-vitamiinimääriensä vuoksi. Jälkimmäinen edistää veren hyytymistä. Latinalainen nimi: Pin us sibrica du tour. Kasvitieteellinen perhe: Pinaceae. Käytetty osa: Siemenet.

Sivun yhteenveto [Näyttö]

Suositeltu kulutus

Pinjansiementen energiatiheyden ja korkean monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden vuoksi määritellään päivittäiset kulutussuositukset. En cure, annos pinjansiemeniä tai 15 g päivässä, joka vastaa kolmea teelusikallista.

Missä muodossa?

Jotta saat parhaan hyödyn niiden eduista, voit käyttää niitä:

  • Koko
  • Grillattu, paahdettu
Mihin aikaan päivästä?

Suosittelemme käyttämään niitä seuraavien aterioiden aikana, jotta saat parhaan hyödyn niistä:

  • Lounas
  • Illallinen
Mitä käyttötapoja?

Voit sisällyttää ne seuraaviin valmisteisiin helpottaaksesi niiden ottamista:

  • Salaatti
  • Keitto
  • Aperitiivi
  • Tasainen
Käyttöön liittyvät varotoimet

  • Allergeeni: jäämiä seesamista, pähkinöistä ja soijasta.

Terveysravitsemusedut

15 g pinjansiemeniä sisältää merkittävän osan Ravitsemusviitteet väestölle (RNP) seuraavista ravintoaineista: E-vitamiini, K-vitamiini, Kupari, Mangaani ja Fosfori. Ne sisältävät myös vähemmässä määrin proteiinia, kuitua, Sinkki, of Magnesium, of Kalium, of Rauta, B1-vitamiini ja hieman B3-vitamiini.

Sellaisenaan, pinjansiemeniä voi täydentää terveellistä ja monipuolista ruokavaliota.

Aineenvaihdunta

Pinjansiemeniä ovat ihanteellisia verensokeri- ja kolesterolitason säätelyyn. Niiden kuidut yhdessä omega-6:n kanssa alentavat kolesterolitasoa. Kuitu vähentää myös aterioiden glykeemistä kuormitusta, mikä tasapainottaa verensokeria ja lisää kylläisyyttä. Lisäksi verisuonikomplikaatioiden ilmaantuvuus vähenee pinjansiemenissä olevien antioksidanttien ansiosta: E-vitamiini, sinkki, mangaani ja kupari.

Hermosto, hyvinvointi

Jos olet henkisesti, fyysisesti tai henkisesti väsynyt, piristä päivääsi muutamalla pinjansiemenellä. Nämä pähkinät sisältävät runsaasti rasva-energiaa ja energia-aineenvaihdunnan ravintoaineita (kupari, fosfori, sinkki, magnesium, mangaani, rauta, B1-vitamiini ja B3-vitamiini). Siten ne stimuloivat kehoa. Varsinkin kun näistä energia-aineenvaihdunnan ravintoaineista kolmen tiedetään vähentävän väsymystä: magnesiumin, raudan ja B3-vitamiinin. Pinjansiemeniä kompensoi myös raudan ja sinkin puutos, mikä heikentää henkistä suorituskykyä. Lopuksi ne edistävät hermoston ja psykologisten toimintojen toimintaa kaliumin, kuparin, magnesiumin ja B1- ja B3-vitamiinien ansiosta.

Ruoansulatuselimistö

Vähäkuituinen ruokavalio edistää ummetusta. Se on myös yksi ummetuksen tärkeimmistä syistä (katso oppaamme ummetus ja ruokavalio). Pinjansiemenissä on runsaasti kuitua, joten ne stimuloivat suoliston läpikulkua.

Verenkiertoelimistö

Erilaiset sairaudet aiheuttavat anemiaa, kuten verisuonihäiriön tai raudanpuutteen aiheuttamaa liiallista verenhukkaa. Pinjansiemeniä voi auttaa hidastamaan näitä ilmiöitä. Itse asiassa K-vitamiini stimuloi verisuonivaurion paranemista. Lisäksi ne edistävät raudan saantia (katso oppaamme raudanpuuteanemia ja ruokavalio). Lisäksi tämän raudan mukana on kupari, kupari osallistuu raudan kuljettamiseen veressä.

Luujärjestelmä

Pinjansiemeniä ovat pieniä, merkittäviä lisäravinteita demineralisoitumisen tai luunmurtuman sattuessa. Runsaasti mineraaleja, ne varastoituvat luurankoon ja edistävät sen mineralisaatiota. Lisäksi löydämme sinkkiä ja mangaania. Jälkimmäinen toimii kofaktorina luun mineralisaatioentsyymeissä.

Lihakset ja nivelet

Pinjansiemenistä on hyötyä lihasten supistumishäiriöissä. Runsaasti kaliumia ja magnesiumia sisältävät ne edistävät normaalia lihasten supistumista (katso oppaamme lihaskrampit ja ruokavalio). Mangaanin ja kuparin ansiosta myös liitokset hyötyvät. Mangaani ja kupari edistävätkin normaalia sidekudoksen muodostumista (sidekudos tarjoaa vastustuskykyä nivelille, jänteille ja jopa nivelsiteille).

Oraalinen järjestelmä

Magnesiumin ja fosforin ansiosta pinjansiemeniä edistää hampaiden pysymistä normaaleina.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Pääominaisuudet

  • Antioksidantti (sinkki, kupari, mangaani, E-vitamiini): pinjansiementen ORAC-arvo on 720 µmol TE/100 g. Tämä pistemäärä osoittaa alhaista, mutta silti olemassa olevaa antioksidanttiaktiivisuutta. Se tulee kuparin, sinkin ja mangaanin (antioksidanttientsyymien kofaktorit) ja E-vitamiinin saannista.

  • Edistää energia-aineenvaihduntaa (kupari, magnesium, mangaani, rauta, fosfori, sinkki, B1-vitamiini, B3-vitamiini, lipidit): pinjansiemeniä kuuluvat pähkinäperheeseen. Kuten jälkimmäinen, pinjansiemenillä on lipidienergiaa. Lipidit ovat makroravinteita, joilla on suurin energiatiheys: 1 g lipidiä antaa keholle 9 kcal. Mikroravitsemuspuolella pinjansiemeniä osallistuu myös energia-aineenvaihduntaan kuparin, magnesiumin, mangaanin, raudan, fosforin, sinkin sekä B1- ja B3-vitamiinien kautta.

  • Verensokerin hallinta (kuitu, lipidi): kuidut ja lipidit antavat pinjansiemenille alhaisen glykeemisen indeksin. Ne vähentävät aterian glykeemistä kuormitusta: hiilihydraattien imeytyminen on hitaampaa, mikä tasapainottaa verensokeritasoja.

  • Ruokahalun säätelijä (kuitu, lipidi): pinjansiementen alhaisen glykeemisen indeksin ansiosta ne taistelevat voimakkaita verensokerivaihteluita vastaan. Verensokeritasapaino on suotuisa kylläisyyden tunteelle.

Toissijaiset ominaisuudet

  • Sydän- ja verisuonijärjestelmän suojaus (kuitu, omega-6 dollaria, kalium, B1-vitamiini): pinjansiemeniä alentavat kolesterolitasoja ja taistelevat korkeaa verenpainetta vastaan, kaksi tekijää, jotka edistävät sydän- ja verisuonijärjestelmän suojaa. Niiden kuidut vähentävät ravinnon kolesterolin imeytymistä. Ne tarjoavat myös suurimman osan omega-6-rasvahappoista (linolihappo). Omega-6 on kolesterolia alentava. Mitä tulee verenpaineeseen, niissä on vähän natriumia (joka nostaa verenpainetta) ja runsaasti kaliumia. Kalium on verenpainetta alentava mineraali. Lopuksi ne sisältävät B1-vitamiinia, joka edistää sydämen normaalia toimintaa.

  • Remineralisoiva (magnesium, fosfori, mangaani, sinkki): pinjansiemeniä mahdollistaa kiinteän rungon ylläpitäminen kahdella tavalla. Ensinnäkin ne tarjoavat magnesiumia ja fosforia. Nämä ovat kaksi luihin varastoitua mineraalia, jotka edistävät luun mineralisaatiota. Seuraavaksi mangaani ja sinkki osallistuvat terveen luun muodostumisesta vastaavien entsyymien toimintaan.

  • Parantuminen (K-vitamiini): pinjansiemeniä tukevat veren hyytymisprosessia K-vitamiinirikkautensa ansiosta.

  • Laksatiivinen (kuitu, lipidi): pinjansiemenissä on runsaasti kuitua. Tämä rikkaus stimuloi ruuansulatusta lisäämällä ulosteiden kokonaistilavuutta.

Ravintoarvot

Ravintoaineet per 100g 15g:lle % RDA* per 100 g % RDA* 15 g:lle
Energia (Kcal) 695 104 35 5
Energia (Kj) 2910 436 35 5
Lipidit (g) 65 9.75 93 14
Tyydyttyneet rasvahapot (g) 5.53 0.82 28 4
Tyydyttymättömät rasvahapot (g) 19.9 2.98
Monityydyttymättömät rasvahapot (g) 33 4.95
Hiilihydraatit (g) 6.31 0.94 2 0
Sisältää sokerit (g) 5.21 0.78 6 1
Sisältää tärkkelystä (g) 1.1 0.16
Ravintokuitu (g) 10 1.5
Proteiini (g) 16.2 2.43 32 5
Suolaa (g) 0.02 0 0 0
A-vitamiini (µg) 17 2.55 2 0
B1-vitamiini (mg) 0.57 0.08 52 8
B2-vitamiini (mg) 0.11 0.01 8 2
B3-vitamiini (mg) 3.29 0.49 21 3
B5-vitamiini (mg) 0.26 0.03 4 1
B6-vitamiini (mg) 0.14 0.02 10 2
C-vitamiini (mg) 0.5 0.07 1 0
E-vitamiini (mg) 8.47 1.27 71 11
K-vitamiini (µg) 53.9 8.08 72 11
Kalsium (mg) 6.2 0.93 1 0
Kloridi (mg) 61 9.15 8 1
Kupari (mg) 1.2 0.18 120 18
Rauta (mg) 4.6 0.69 33 5
Jodi (µg) 11.2 1.68 7 1
Magnesium (mg) 227 34.05 61 9
Mangaani (mg) 8.2 1.23 410 62
Fosfori (mg) 527 79 75 11
Kalium (mg) 662 99.3 33 5
Seleeni (µg) 5 0.75 9 1
Sinkki (mg) 5.6 0.84 56 8

*päivärahasuositus

Lisätietoja kasvista: Umbrella Pine

Sateenvarjomänty on Pinaceae-heimon havupuu. Männyt ovat ikivihreitä havupuita. Niiden korkeus ja ilmasto vaihtelevat lajeittain. Sateenvarjomänty voi kasvaa jopa 25 m korkeaksi ja suosii lämpimiä alueita. Luonnollisesti sitä esiintyy kaikkialla Välimerellä, se on endeeminen syvällä etelässä.

Kukinnan jälkeen ilmestyy suuria käpyjä, joita kutsutaan possuiksi tai männynkäpyiksi. Tämä hedelmä koostuu tiukoista suomuista, jotka piilottavat siemenet: Pignoles tai pinjansiemeniä. Suomut irtoavat vähitellen lämpötilan noustessa vapauttaen siemenet. Siemenet ovat 1–2 cm pitkiä ja väriltään norsunluunvärisiä.

Nykyään sateenvarjomäntyjä kasvatetaan siementen vuoksi, syödään raakana tai koristeltuna monilla resepteillä. Tuhansia vuosia kulutetuille pinjansiemenille on myös annettu lääkinnällisiä ominaisuuksia: yskää hillitseviä, hedelmöittymisen auttamista, tuberkuloosin torjuntaa jne.

Pinjan pähkinän syndrooma

Jos pinjansiemeniä maistelemalla jää epämiellyttävä ja katkera maku suuhun, tämä ei ole normaalia ja osoittaa valmistajan petosta. Itse asiassa tämä pinjansiemensyndroomaksi kutsuttu ilmiö on ollut pitkään mysteeri: miksi joillakin pinjansiemenillä on katkera maku?

Vuonna 2010 tutkijat tutkivat aihetta ja löysivät nopeasti syyllisen: jäljitettävyyden. Voittoa tavoittelevat häikäilemättömät tuottajat päättävät sekoittaa erilaisia ​​pinjansiemenlajikkeita, mukaan lukien lajike, jota FAO (YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö) ei tunnusta syötäväksi: Pin us Armandii. Tämä Kiinasta kotoisin oleva lajike mahdollisti länsimaisille jälleenmyyjille myytyjen määrien lisäämisen. Tämän petoksen havaitsemisen jälkeen kaikki pinjansiemenerät noudattavat tiukkaa valvontaa sen varmistamiseksi, että esitellyt lajit ovat syötäviä. Voit olla varma, vaikka tämä lajike on tunnistettu syötäväksi kelpaamattomaksi, haitallisia terveysvaikutuksia ei ole havaittu.

Oliko tästä artikkelista sinulle apua?

  

Keskiluokka: 4.7 ( 118 äänet)

Bibliografia

Julkaisu: Kansainvälinen pähkinä ja kuivatut hedelmät. (2019). Pine Nuts tekniset tiedot. https://www.nutfruit.org/files/tech/1572518550_Technical_Information_Kit_Pine_Nuts.pdf

Tehdä työtä : Pouyat-Leclère, J. (2013). Opas antioksidanttisiin ruokiin. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr

Verkkosivusto : Pinjansiemeniä: pinjansiementen sadonkorjuu, säilytys ja käyttö. (nd). Maailma. https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1480-pignon-pin-recolte-conservation.html

Verkkosivusto : Kaikki mitä sinun tulee tietää pinjansiemenistä. (nd). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/pignon-de-Pin%20/tout-savoir-sur-le-pignon-de-Pin

Verkkosivusto : AFSCA - Pinjansiemeniä: vinkkejä ja neuvoja elintarviketurvallisuudesta. (nd). Liittovaltion elintarvikeketjun turvallisuusvirasto. https://www.favv-afsca.be/conseils/pignonsdepin.asp