Mitä oksidatiivinen stressi on ja miten sitä voidaan rajoittaa?

Oksidatiivisen stressin muodostumiseen vaikuttavat erilaiset tekijät, mukaan lukien:

• Sisäiset tekijät : mitokondriomuutos, endoteelin toimintahäiriö (endoteelikudoksen verisuonten laajentumisen poikkeavuus), krooninen tulehdus (valkosolujen aktivoituminen), raudan ylikuormitus, hyperglykemia, hyperkolesterolemia.

• Ulkoiset tekijät : ilmansaasteet, altistuminen asbestille ja nanohiukkasille, säteilytys, kirurgiset leikkaukset jne.

• Elämäntapa : tupakointi, altistuminen auringolle, istumista elämäntapa, ylipaino ja liikalihavuus, intensiivinen fyysinen harjoittelu, vähäinen hedelmä- ja vihannesruokavalio, liiallinen ruoanlaitto (paistettu ruoka, grilli, grilli), lääkkeiden (kuten ehkäisypillereiden) käyttö, aterioiden nauttiminen runsaasti lipidejä (aterian jälkeinen oksidatiivinen stressi).

Keho tarvitsee tasapainon hapettavien ja antioksidanttimolekyylien välillä. Jälkimmäisellä on todellakin joitain etuja oksidatiivisen stressin tilassa. ROS:illa on keskeinen rooli tulehdusvasteessa, solujen signaloinnissa ja harjoituksen aikana mukana olevissa signalointireiteissä, kuten insuliiniherkkyydessä ja mitokondrioiden muodostumisessa (energiantuotannon mahdollistava solujen osa). Mitä tulee kuuluisiin vapaisiin radikaaleihin, ne ovat osa ROS:ää ja niillä on hyödyllinen rooli voimatuotanto. Tämä on yksi syy siihen, miksi oksidatiivinen stressi lisääntyy huomattavasti fyysisen rasituksen aikana hapenkulutuksen lisääntymisen lisäksi.

Kuitenkin moderni elämäntapa altistaa väestön suosimaan oksidatiivista stressiä paljon enemmän kuin sen pitäisi olla. Tämä ylimääräiset vapaat radikaalit siksi sillä on kielteisiä vaikutuksia kehoon ja erityisesti solujen ainesosien hapettumiseen. Todellakin, ROS ovat epävakaita molekyylejä, jotka koostuvat yhdestä vapaasta elektronista ja pyrkivät hinnalla millä hyvänsä stabiloitumaan. Siksi ne hyökkäävät solujen aineosia vastaan lipidit (kalvojen muutos), proteiinit (karbonyylijohdannaisten inaktivoituminen) ja myös aiheuttaa DNA-mutaatiot (Deoksiribonukleiinihappo) ja RNA (Ribonukleiinihappo). Itse asiassa hapettuminen vaikuttaa yleensä proteiineihin, mutta jälkimmäinen pysyy palautuvana. Kuitenkin, jos oksidatiivisessa stressissä on epätasapaino, hapettumista tulee peruuttamaton ja vaikuttaa myös lipideihin ja DNA:han.

Siksi hapella on paradoksaalisia vaikutuksia, koska se on sekä elintärkeää elämän ylläpitämiselle että se on myös vastuussa ROS:n tuotannosta, mikä aiheuttaa vakavia oksidatiivisia vaurioita keholle. Antioksidanttien kulutus on siksi välttämätöntä, koska ne auttavat torjumaan liiallisen vapaan radikaalin haitallisia vaikutuksia.

Oksidatiivinen vaurio indusoi solumutaatioita ja vaikuttaa soluytimiin. Liiallinen hapettumisstressille altistuminen aiheuttaa siksi lukuisia seurauksia kehossa:

• Erilaiset sairaudet :

• Taudin tekijä proteiinien hapettumista : Alzheimer (beeta-amyloidipeptidien modifikaatio proteiinin hapetuksella); Parkinsonin tauti (proteiinien hapettumisen aiheuttama vaurio aivosoluille).

• Taudin tekijä lipidien hapettumista : sydänlihasiskemia, ateroskleroosi, kohonnut verenpaine, kardiomyopatia, sydämen hypertrofia, kongestiivinen sydämen vajaatoiminta (peroksinitriitistä, vapaasta radikaalista johtuen).

• Taudin tekijä DNA:n hapettuminen : Syövät.

• Krooniset tulehdukset : astma, nivelreuma, jännetulehdus, nivelrikko, akuutti glomerulonefriitti, munuaisten vajaatoiminta ja allergia.

• Ikääntymisen kiihtyminen solu : immuunijärjestelmän heikkeneminen (virus- ja bakteeri-infektiot), kudosten (iho, hiukset jne.) ja elinten ennenaikainen vanheneminen.

• Alennettu suorituskyky urheilijoille : intensiivinen fyysinen harjoittelu johtaa vapaiden radikaalien ylituotantoon, mikä aiheuttaa laskimoiden vajaatoimintaa aiheuttaen lihaskipuja, kouristuksia ja vammoja.

Halliwell ja Gutteridge antoivat seuraavan määritelmän antioksidanteille: "Aine, joka estää tai merkittävästi viivästyttää substraatin hapettumista, vaikka sen pitoisuus on erittäin alhainen ympäristössä, jossa se esiintyy". Kemiallisesti antioksidantti on siis pelkistävä yhdiste, joka reagoi ROS:n kanssa neutraloimalla sen stabiloimalla vapaan radikaalin negatiivisen varauksen positiivisella varauksella. Antioksidantit suojaavat siksi molekyylejä hapettumiselta ja siitä mahdollisesti aiheutuvilta vaurioilta. Siksi on suositeltavaa lisätä antioksidanttien saantia ruokavalion avulla. Yleensä näillä antioksidanteilla on ansastava rooli ja erityisesti ansassa superoksidi-ioni O_2-. Tämä happimolekyyli kuljettaa ylimääräistä elektronia ja muodostaa erittäin reaktiivisen vapaan radikaalin ja myrkyllinen. Nykyaikainen ruokavalio sisältää liian vähän antioksidantteja, mikä johtaa liialliseen vapaiden radikaalien määrään. THE ravinnon antioksidantteja tunnetuimpia ovat C-vitamiini, E-vitamiini, beetakaroteeni, sinkki, seleeni tai tietyt polyfenolit, kuten kurkumiini, kversetiini jne.

Ylipainon ja lihavuuden on osoitettu optimoivan hapettumista. A epätasapainoinen ruokavalio on myös tärkeä tekijä oksidatiivisessa stressissä. On havaittu, että hyperglykemia (korkea veren hiilihydraattitaso) ja hyperkolesterolemia (korkea kolesterolitaso) kronikot suosi vapaiden radikaalien muodostumista. Lopuksi korkean tason urheilijoille, jotka harjoittavat intensiivistä toimintaa, hapenkulutus kymmenkertaistuu, mikä aiheuttaa samalla ROS:n lisääntymisen. Siksi on suositeltavaa optimoida antioksidanttien saanti ravinnosta, koska liikunnan aiheuttamaa hapenkulutuksen lisääntymistä ei ole mahdollista vähentää.

Polyfenoleista on myös viime aikoina tehty lukuisia tutkimuksia, ja niiden on hyväksytty olevan hyvin spesifinen rooli oksidatiivisessa stressissä. Itse asiassa he toimivat hormesiaeli ne mukautuvat oksidatiivisen stressin mukaan. Siksi, jos hapettuminen on merkittävää, polyfenolit toimivat antioksidantteina. Toisaalta ne voivat toimia hapettavina molekyyleinä, kun niitä toimitetaan pieninä määrinä. Siten ne mahdollistavat kehon antioksidanttijärjestelmän ylläpitämisen ja niiden kyvyn "reagoida" suuremman oksidatiivisen stressin sattuessa. Näin ollen viimeaikaiset tutkimukset puoltavat niiden kulutuksen lisäämistä jokapäiväisessä ruoassa, lisäämällä tuoreita ja värikkäitä tuotteita, aromaattisia kasveja ja mausteita. Polyfenolit ovat hyvin yleisiä kasveissa, ja ne tunnetaan runsaudestaan punaviini ja vihreä tee. Ole varovainen juoessasi punaviiniä. Itse asiassa oksidatiivisen stressin induktio on osa mekanismeja alkoholin myrkyllisyys. Lisäksi, kun otetaan huomioon alkoholin liiallisen käytön terveysvaikutukset, on suositeltavaa juoda enintään 2 lasillista punaviiniä päivässä.

Antioksidantteja on yleensä useimmissa mausteet ja aromaattiset aineetsekä hedelmissä ja vihanneksissa. On suositeltavaa vaihdella ravinnon lähteitä antioksidanttimolekyylien saannin monipuolistamiseksi.

• E-vitamiini (tokoferoli ja tokotrienoli): E-vitamiinin tarpeen arvioidaan olevan 10 mg päivässä ANSES (kansallinen elintarviketurvallisuusvirasto). E-vitamiinin ruokalähteitä ovat: vehnänalkioöljy, auringonkukkaöljy, avokado kasviöljy, makea manteli kasviöljy, kalanmaksaöljy, pähkinät (auringonkukansiemenet, mantelit, hasselpähkinä) ja viljanversoja.

• C-vitamiini (askorbiinihappo): C-vitamiinin tarve on arvioitu 110 mg päivässä kirjoittanut ANSES. C-vitamiinin ruokalähteitä ovat: acerola jauhe, guava, mustaherukka, persilja, timjami, avokado, lammassalaatti, pinaatti, vesikrassi, valkosipuli, kaali, parsa, ruusukaali, parsakaali, punajuuri ja paprika (erityisesti punainen).

• Beetakaroteeni (A-vitamiinin esiaste): ANSES on arvioinut A-vitamiinin tarpeen 750 mcg päivässä miehille ja 650 mcg päivässä naisille. Beetakaroteenin ravintolähteitä ovat pääasiassa seuraavat kasviperäiset ruoat: bataatti, porkkana, kurpitsa, voikukka, persilja, salaatti, pinaatti, mango ja meloni.

• Sinkki : Sinkin tarve on arvioitu noin 11 mg päivässä keskimäärin ANSES. Sinkin ravintolähteitä ovat: liha (erityisesti naudanliha), kala, munat, maitotuotteet, osterit, rapu, vehnänalkio ja seesami.

• Seleeni : Seleenin tarve on arvioitu 70 mcg päivässä kirjoittanut ANSES. Seleenin ruokalähteitä ovat: Royal kombu, parapähkinä, kala (turska, punainen merikrotti, granaattiomena, tonnikala), muna, liha (sianmunuainen, raaka keltti, ankanmaksa).

• Polyfenolit : Yleisesti ottaen näitä polyfenoleja löytyy mausteista ja yrteistä, mutta myös kaikista värillisistä hedelmistä ja vihanneksista:

  • Hedelmiä ja kasviksia punainen (antosyaanit, lykopeenit): punajuuri, kirsikka, punakaali, mansikka, tomaatti, punasipuli, paprika, punainen omena ja retiisi.

  • Hedelmiä ja kasviksia sini-violetti (polyfenolit, flavonoidit): munakoiso, mustaherukka, vadelma, karhunvatukka, luumu, luumu, viinirypäle.

  • Hedelmiä ja kasviksia vihreitä (polyfenolit): avokado, parsakaali, pinaatti, kiivi, ruusukaali, vihreät pavut, vihreä päärynä ja vihreä paprika.

  • Hedelmiä ja kasviksia keltainen oranssi (beetakaroteeni, luteiini, zeaksantiini, kversetiini): aprikoosi, ananas, porkkana, sitruuna, mango, appelsiini, papaija, persikka ja keltainen paprika.

• Rikkiyhdisteet : erityisesti valkosipulia.

On olemassa erilaisia ​​tapoja rajoittaa ROS:n muodostumista. Ensinnäkin on suositeltavaa:

• suosi luonnontuotteet ja rajoittaa kulutusta ruoan epäpuhtaudet elintarvike- ja kosmetiikkateollisuudessa (epäpuhtaudet, säilöntäaineet, värit, makeutusaineet jne.).

• rajoittaa liiallinen kypsennys kuten grillaus, grillaus, planchat, paistaminen ja kypsennys öljyssä korkeissa lämpötiloissa. Itse asiassa ne aiheuttavat nopeasti Maillard-reaktion (pelkistävän sokerin ja proteiinien välisiä reaktioita), jotka antavat tietyille elintarvikkeille erityisen miellyttäviä aromeja ja värejä. Valitettavasti tämä joukko reaktioita on suuri syy oksidatiiviseen stressiin.

• vähentää alkoholin ja tupakan kulutusta.

• älä käytä väärin altistuminen auringolle (varsinkin ilman koko näyttöä).

• muuttaa stressaavia ympäristöjä ja vähentää päivittäistä stressiä. Jälkimmäisen vähentämiseksi on mahdollista kääntyä meditaatio- ja hengitystekniikoihin (sydämen koherenssi). Lisäksi, eteeriset öljyt ovat erittäin tehokkaita stressiä vastaan. Infuusiot auttavat myös vähentämään päivittäistä stressiä, kuten tuoksuva verbena, ruusu ja laventeli. Unella on myös tärkeä rooli jälkimmäisen muodostumisessa, mikä myös aiheuttaa oksidatiivista stressiä.

• löytää päivällä aikaa levätä hyvin, ja erityisesti yöllä. Itse asiassa jopa 15–30 minuutin päiväunilla voi olla todella myönteinen vaikutus kehoon ja erityisesti stressiin.

• Vältä liian suuria, liian rasvaisia ​​ja liian makeita aterioita. On todellakin todistettu, että ylipaino ja liikalihavuus optimoivat hapettumista. A epätasapainoinen ruokavalio on myös tärkeä tekijä oksidatiivisessa stressissä. On havaittu, että hyperglykemia (korkea veren hiilihydraattitaso) ja hyperkolesterolemia (korkea kolesterolitaso) kronikot suosi vapaiden radikaalien muodostumista.