Auringonkukka on Asteraceae-heimon yksivuotinen kasvi. Erittäin suosittua, sitä viljellään siemenensä vuoksi, joita käytetään eri teollisuudenaloilla: ihmisravinnoksi, rehuksi, energiaksi ja jopa kasvikemiaan. Käytämme auringonkukansiemeniä pääasiassa kasviöljyn muodossa. Käsittelemättömät auringonkukansiemenet tuovat kuitenkin viehätysvoimaa ruokiimme, varsinkin jos ne syödään raakana. Auringonkukansiemenet sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, joista suurin osa on omega-6-rasvahappoja. Omega-6:n tiedetään vähentävän huonon kolesterolin määrää veressä. Mikroravitsemuksellisesti tämä pieni siemen tarjoaa meille laajan valikoiman vitamiineja, mukaan lukien E-vitamiini. Jälkimmäinen on vitamiini, jolla on vahvin antioksidanttivoima. Sen ravintokoostumus on enemmän kuin mielenkiintoinen, sillä auringonkukansiemeniä käytetään taistelussa verensokerihäiriöitä, lihasten supistumista, hedelmällisyyttä, kulkua tai jopa ihosairauksia vastaan. Terveyshyödytensä lisäksi auringonkukansiemeniä voidaan syödä paahdettuja niiden pähkinämakujen parantamiseksi. Raaka-aineina ne ovat hienovaraisempia, mutta antavat kehon hyötyä niiden lukemattomista ravintoaineista. Latinalainen nimi: Helianthus anuus L. Kasvitieteellinen perhe: Asteraceae. Käytetty osa: Siemen.

Sivun yhteenveto [Näyttö]

Suositeltu kulutus

Auringonkukansiementen energiatiheyden ja korkean monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden vuoksi määritellään päivittäiset kulutussuositukset. En cure, annos auringonkukansiemeniä tai 15 g päivässä, joka vastaa kolmea teelusikallista.

Missä muodossa?

Jotta saat parhaan hyödyn niiden eduista, voit käyttää niitä:

  • Koko
  • Grillattu, paahdettu
Mihin aikaan päivästä?

Suosittelemme käyttämään niitä seuraavien aterioiden aikana, jotta saat parhaan hyödyn niistä:

  • Lounas
  • Varalta
  • Illallinen
Mitä käyttötapoja?

Voit sisällyttää ne seuraaviin valmisteisiin helpottaaksesi niiden ottamista:

  • Salaatti
  • Keitto
  • Jogurtti, maitotuotteet
  • Aperitiivi
  • Tasainen
  • Yksin
Käyttöön liittyvät varotoimet

  • Vaikka auringonkukansiemenallergiat ovat erittäin harvinaisia, muutamia tapauksia on raportoitu.

  • Divertikuloosin tapauksessa auringonkukansiemeniä ei suositella.

  • Allergeeni: gluteenia ja soijaa.

Terveysravitsemusedut

15 g auringonkukansiemeniä sisältää merkittävän osan Ravitsemusviitteet väestölle (RNP) seuraavista ravintoaineista: Kuitu, B1-vitamiini, B6-vitamiini, B9-vitamiini, E-vitamiini, Kupari, Magnesium, Mangaani ja Fosfori. Ne sisältävät myös pienemmässä määrin proteiineja, Sinkki ja Rauta.

Sellaisenaan, Auringonkukansiemenet voivat täydentää terveellistä ja monipuolista ruokavaliotasi.

Aineenvaihdunta

Auringonkukansiementen ravintokoostumus antaa niille mahdollisuuden vaikuttaa sivilisaation tärkeimpiin sairauksiin: diabetekseen ja hyperkolesterolemiaan. Luonnostaan ​​runsaasti kuitua sisältävät ne vähentävät hiilihydraattien ja kolesterolin imeytymistä. Tämä vaikutus tukee kehon kolesteroli- ja verensokeritason hallintaa.

Ruoansulatuselimistö

Ummetus on seurausta liian prosessoidusta ruokavaliosta: vähäisen kuidun saanti (katso oppaamme ummetus ja ruokavalio). Auringonkukansiemenet stimuloivat suoliston läpikulkua runsaan kuitupitoisuutensa ansiosta.

Sydänjärjestelmä

Auringonkukansiemenet ovat hyviä sydämelle. Niissä on luonnostaan ​​vähän natriumia ja ne ovat kaliumin lähde. Tämä suhde auttaa estämään verenpaineen nousun. Lisäksi nämä siemenet ovat erinomaisia ​​B1-vitamiinin lähteitä. B1-vitamiinin puutos aiheuttaa beri-beri-nimisen patologian, joka johtaa sydämen toimintahäiriöön.

Immuunijärjestelmä

Auringonkukansiemenet stimuloivat immuunivastetta tarjoamalla immunomoduloivia mikroravinteita: kuparia, rautaa, seleeniä, B9-vitamiinia, sinkkiä ja B6-vitamiinia. Näin ollen tasapainoisessa ruokavaliossa ne edistävät immuniteetin asianmukaista toimintaa.

Vartalon, kasvojen ja hiusten hoito

Ravinnon puutteet vaikuttavat kynsien, hiusten ja ihon elinvoimaisuuteen. Hauraat hiukset tai kynnet voivat liittyä sinkin tai seleenin puutteeseen. Iho reagoi myös niasiinin (B3-vitamiini) ja sinkin lisäykseen. Erityisesti reaktiiviselle, herkälle iholle, joka on taipuvainen epätäydellisyyteen (katso oppaamme akne ja ruokavalio). Auringonkukansiemenet sisältävät sinkkiä, niasiinia ja seleeniä. Lisäksi niiden sisältämä kupari rajoittaa valkoisten hiusten ulkonäköä ja suojaa ihoa paremmin.

Hermosto, hyvinvointi

Yleinen uupumus? Auringonkukansiemenet on tehty sinua varten. Energian ja hivenravinteiden kantajat, jotka osallistuvat energia-aineenvaihduntaan, taistelevat väsymyksen tunnetta vastaan. Rauta ja sinkki edistävät myös kognitiivisia toimintoja. Lisäksi auringonkukansiemenet sisältävät uskomattoman runsaasti B-ryhmän vitamiineja (B1, B6, B3 ja B9) sekä magnesiumia. Ne tuovat yhteen kaikki välittäjäaineiden tuotantoon tarvittavat mikroravinteet, mikä riittää tasapainottamaan tunteita. Unohtamatta hermostoa, kaliumin, kuparin, magnesiumin ja B1-, B3- ja B6-vitamiinien on virallisesti tunnustettu edistävän hermoston toimintaa.

Verenkiertoelimistö

Epätasapainoinen ruokavalio ja riittämätön raudan, B9- tai B6-vitamiinin saanti estää punasolujen synteesiä (katso oppaamme: raudanpuuteanemia ja ruokavalio, makrosyyttinen anemia ja ruokavalio). Pitkällä aikavälillä punasolujen synteesistä tulee tehotonta, mikä aiheuttaa anemiaa. Auringonkukansiemenet sisältävät runsaasti B9-, B6-vitamiinia ja sinkkiä. Lisäksi niissä on erittäin paljon kuparia: kupari edistää raudan kuljetusta. Elimistö voi siksi helposti mobilisoida rautaa punasolujen syntetisoimiseksi.

Luujärjestelmä

Luu voidaan jakaa kahteen pääainesosaan: mineraaleihin ja proteiineihin. Näiden kahden ravintoaineen tarjoaminen optimaalisesti auttaa edistämään luun (uudelleen)rakentamista. Auringonkukansiemenet ovat mielenkiintoisia, koska ne sisältävät luonnostaan ​​runsaasti luita ylläpitäviä mineraaleja (magnesiumia, mangaania, fosforia ja sinkkiä) sekä kasviproteiineja.

Raskaus ja synnytyksen jälkeinen

B9-vitamiinin puute lisää sikiön epämuodostumien riskiä. Päivittäinen tarve tulee täyttää B9-vitamiinipitoisilla elintarvikkeilla, kuten auringonkukansiemenillä.

Lihakset ja nivelet

Lihasten supistumismekanismi edellyttää riittävää proteiinin ja kivennäisaineiden saantia. Ruoka on siksi refleksi supistumishäiriöiden palauttamiseksi. Auringonkukansiemenet ovat proteiinien ja kivennäisaineiden (magnesium ja kalium) vektoreita. Ne ovat äärimmäisiä kramppeja ehkäiseviä (katso oppaamme lihaskrampit ja ruokavalio). Lisäksi ne edistävät kuparin ja mangaanin kautta sidekudoksen muodostumista, mikä tarjoaa paremman vastustuskyvyn nivelille, jänteille ja nivelsiteille.

Hormonaalinen järjestelmä

Harvat ravintoaineet vaikuttavat suoraan hormonien toimintaan. Virallisesti jodi, B6-vitamiini, B5-vitamiini, sinkki ja seleeni ovat ainoita mikroravinteita, jotka edistävät tiettyjen hormonien aineenvaihduntaa. Jodia ja B5-vitamiinia lukuun ottamatta auringonkukansiemenet tarjoavat ne kaikki. Seleeni ja sinkki vaikuttavat kilpirauhashormonien aineenvaihduntaan (katso oppaamme kilpirauhasen vajaatoiminta ja ruokavalio) ja testosteroni ja B6-vitamiini säätelevät hormonien (erityisesti sukupuolihormonien) toimintaa.

Oraalinen järjestelmä

Hampaiden yliherkkyys johtuu usein hammaskudosten mineralisaation vähenemisestä. Magnesium ja fosfori ovat kaksi mineraalia, jotka muodostavat hampaiden mineraalifaasin. Auringonkukansiemenet sisältävät runsaasti magnesiumia ja fosforia, ne auttavat suojaamaan hampaita.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Pääominaisuudet

  • Antioksidantti (kupari, mangaani, seleeni, E-vitamiini, sinkki): Auringonkukansiemenet osallistuvat mikroravinteidensa kautta elimistön antioksidanttiseen puolustukseen. Nämä ovat E-vitamiinirikkaimpia siemeniä: 1 iso kourallinen auringonkukansiemeniä täyttää täysin päivittäisen E-vitamiinin tarpeen. E-vitamiini on antioksidanttisin vitamiini mitä on olemassa. Lisäksi auringonkukansiemenet stimuloivat antioksidanttisia entsyymejä tarjoamalla näiden entsyymien toiminnalle välttämättömiä hivenaineita: kuparia, mangaania, seleeniä ja sinkkiä.

  • Anti-inflammatorinen (B6-vitamiini, B9-vitamiini, flavonoidi): homokysteiini on tulehdusta edistävä aminohappo. B6- ja B9-vitamiinit osallistuvat homokysteiinin hajoamiskiertoon muodostamalla uusia aminohappoja, kysteiiniä ja metioniinia. Flavonoidit, fytoravinteet, auttavat myös vähentämään tulehdusta. Ole kuitenkin varovainen ylimääräisten auringonkukansiementen kanssa. Linolihapon (omega-6) merkittävä esiintyminen voi todellakin edistää tulehdusta.

  • Edistää energia-aineenvaihduntaa (kupari, magnesium, mangaani, rauta, fosfori, B9-vitamiini, sinkki, B1-vitamiini, B6-vitamiini, B3-vitamiini, lipidit): tämä superruoka on ravitsemuksellisesti tiivistä. Sen energia on pääasiassa lipidejä, makroravinteita, jolla on suurin energiatiheys. Lisäksi mukana on koko joukko energia-aineenvaihduntaa edistäviä hivenaineita: kupari, magnesium, mangaani, rauta, fosfori, B9-vitamiini, sinkki, B1-vitamiini, B6-vitamiini ja B3-vitamiini.

  • Hypokolesteroleminen (omega-6, kuitu): auringonkukansiementen lipidiprofiilia hallitsee osittain omega-6. Auringonkukansiemenet rajoittavat kolesterolin imeytymistä ja alentavat LDL-kolesterolin (huono kolesterolin) pitoisuuksia plasmassa, mikä liittyy kuidun esiintymiseen.

  • Verensokerin hallinta (kuitu, lipidi, proteiini, vähän sokeria): Auringonkukansiemenet sisältävät vähän sokeria, runsaasti lipidejä, proteiineja ja kuitua: ihanteellinen suhde antaa niille alhainen glykeeminen indeksi. Aterioihin lisättynä ne taistelevat voimakkaita verensokeritason vaihteluita vastaan.

  • Ruokahalun säätelijä (kuitu, lipidit, proteiinit, vähän sokeria): Auringonkukansiemenet ovat todellinen ruokahalun hillintä. Alhaisen glykeemisen indeksin ansiosta ne estävät voimakkaita verensokeritason vaihteluita. Jälkimmäiset edistävät välipalaa.

  • Laksatiivinen (kuitu): Auringonkukansiemenet stimuloivat ruoansulatusta. Ne sisältävät runsaasti liukenematonta kuitua. Ne pystyvät imemään suuria määriä vettä, mikä lisää ulosteiden määrää.

Toissijaiset ominaisuudet

  • Ihonsuoja (kupari): Auringonkukansiemenet edistävät ihon suojaa. Kupari stimuloi melaniinin synteesiä: tummaa pigmenttiä, joka suojaa solun DNA:ta auringon UV-säteiden haitallisilta vaikutuksilta.

  • Osallistuminen hermoston (sikiön) kehitykseen (B9-vitamiini): B9-vitamiini tukee sikiön kudosten muodostumista ja vastasyntyneen kehitystä.

  • Hiusten vahvistaja (kupari, seleeni, sinkki): Auringonkukansiemenet tarjoavat hiusten ylläpitämiseen tarvittavia mikroravinteita: seleeniä ja sinkkiä. Ne taistelevat myös valkoisten hiusten ulkonäköä vastaan ​​stimuloimalla melaniinin tuotantoa. Melaniini on tyrosinaasiksi kutsutun entsyymin toiminnan tuote. Tämän entsyymin toiminta riippuu kupari-ionista.

  • Sydämen säädin (kalium, B1-vitamiini): luonnollisesti runsaasti kaliumia ja B1-vitamiinia, auringonkukansiemenet vaikuttavat sydänlihaksen supistumiseen. Seerumin kaliumpitoisuuden lasku (veren kaliumpitoisuus) tai B1-vitamiinin puute voi johtaa sydämen supistumishäiriöihin. Lisäksi niissä on vähän natriumia, jonka ylimäärä edistää korkeaa verenpainetta.

  • Osallistuja kudosten kasvuun (magnesium, rauta, sinkki): Auringonkukansiemenillä on rooli solunjakautumisprosessissa. Ne ovat magnesiumin, raudan ja sinkin vektoreita. Nämä mikroravinteet osallistuvat solujen kaksinkertaistumiseen, prosessiin, jota kutsutaan mitoosiksi. Mitoosi mahdollistaa kudosten uusiutumisen ja kasvun.

  • Remineralisoiva (magnesium, mangaani, fosfori, sinkki): Auringonkukansiemenet tarjoavat laajan valikoiman mineraaleja: magnesiumia, mangaania, fosforia ja sinkkiä; kaikki edistävät mineralisoituneiden kudosten (erityisesti luiden ja hampaiden) mineralisaatiota.

  • Väsymystä estävä (magnesium, rauta, B9-vitamiini, B6-vitamiini, B3-vitamiini): optimaalinen magnesiumin, raudan, B9-, B3- ja B6-vitamiinien saanti auttaa vähentämään väsymyksen tunnetta. Auringonkukansiemenet tarjoavat kaikki nämä ravintoaineet ja suuria määriä.

  • Hormonaalijärjestelmän säätelijä (B6-vitamiini): Auringonkukansiemenet ovat B6-vitamiinin vektoreita. Jälkimmäisen tiedetään säätelevän hormonien toimintaa.

  • Immunomoduloiva (kupari, rauta, seleeni, B9-vitamiini, sinkki, B6-vitamiini): Auringonkukansiemenet stimuloivat immuunijärjestelmän vastetta, koska ne ovat useiden niin kutsuttujen immunomoduloivien mikroravinteiden vektoreita: kupari, rauta, seleeni, B9-vitamiini, sinkki ja vitamiini B6.

  • Osallistuminen lihasten toimintaan (proteiini, magnesium ja kalium): Auringonkukansiemenet edistävät lihasten toimintaa. Ne tarjoavat kasviproteiineja, magnesiumia ja kaliumia: ne edistävät lihasten supistumista ja toimintapotentiaalin välittämistä.

  • Ikääntymistä vastaan (kupari, mangaani): kuparin ja mangaanin ansiosta auringonkukansiemenet palauttavat ihon tiheyden ja kiinteyden. Itse asiassa kupari ja mangaani edistävät sidekudoksen ylläpitoa. Sidekudos muodostaa ihon dermiksen, joka ajan myötä menettää tiheyttä, kimmoisuutta ja joustavuutta.

  • Emotionaalinen tasapainotus (magnesium, B9-vitamiini, B1-vitamiini, B6-vitamiini, B3-vitamiini): Auringonkukansiemenet tarjoavat monia B-vitamiineja Tässä ryhmässä B1-, B3-, B6- ja B9-vitamiinit osallistuvat välittäjäaineiden synteesiin. Magnesium on laajalti edustettuna auringonkukansiemenissä. Jälkimmäinen tunnustetaan sen panoksesta psykologisiin toimintoihin.

  • Antianemia (kupari, rauta, B9-vitamiini, B6-vitamiini): Auringonkukansiemenet osallistuvat punasolujen synteesiin. Punasolujen arvioitu elinikä on 120 päivää: kehon on siksi tuotettava niitä jatkuvasti. Tämä synteesi edellyttää tiettyjen mikroravinteiden, kuten raudan, B9- ja B6-vitamiinin, läsnäoloa. Lisäksi auringonkukansiemenet ovat kuparin vektoreita. Kupari osallistuu raudan kuljettamiseen, jolloin se mobilisoituu helposti punasolujen synteesiin.

Ravintoarvot

Ravintoaineet per 100g 15g:lle % RDA* per 100 g % RDA* 15 g:lle
Energia (Kcal) 653 98 33 5
Energia (Kj) 2734 410 33 5
Lipidit (g) 55.5 8.32 79 12
Tyydyttyneet rasvahapot (g) 6.23 0.93 31 5
Tyydyttymättömät rasvahapot (g) 10.9 1.63
Monityydyttymättömät rasvahapot (g) 35.6 5.34
Hiilihydraatit (g) 10.1 1.51 4 1
Sisältää sokerit (g) 2.62 0.39 3 0
Sisältää tärkkelystä (g) 3.8 0.57
Ravintokuitu (g) 6.4 0.96
Proteiini (g) 25.1 3.76 50 8
Suolaa (g) 0.01 0 0 0
A-vitamiini (µg) 30 4.5 4 1
B1-vitamiini (mg) 1.98 0.29 180 27
B2-vitamiini (mg) 0.16 0.02 11 2
B3-vitamiini (mg) 4.8 0.72 30 5
B5-vitamiini (mg) 0.83 0.12 14 2
B6-vitamiini (mg) 1.24 0.18 89 13
B9-vitamiini (µg) 254 38.1 127 19
B12-vitamiini (µg) 0 0 0 0
C-vitamiini (mg) 1.4 9.21 2 0
E-vitamiini (mg) 42.3 6.34 353 53
Kalsium (mg) 86.5 12.97 11 2
Kupari (mg) 1.5 0.22 150 23
Rauta (mg) 4.9 0.73 35 5
Jodi (µg) 5 0.75 3 1
Magnesium (mg) 364 54.6 97 15
Mangaani (mg) 1.95 0.29 98 15
Fosfori (mg) 477 71.55 68 10
Kalium (mg) 578 86.7 29 4
Seleeni (µg) 8.41 1.26 15 2
Sinkki (mg) 3.8 0.57 38 6

*päivärahasuositus

Lisätietoja kasvista: Auringonkukka

Auringonkukka tulee Asteraceae (tai Compositae) -perheestä. Se on yksivuotinen kasvi, joka voi nousta 4 metrin korkeuteen. Pitkä varsi päättyy pseudantheen nimeltä "auringonkukan kukka". Auringonkukankukka pseudanthe on noin kolmekymmentä senttimetriä pitkä kukka-astia, jota ympäröi useita keltaisia ​​sädekukkia.

Auringonkukat ovat kotoisin Amerikasta. Heidän kesytyksensä arvioidaan noin 1000 eKr. JC. 1500-luvulla siemeniä vietiin Eurooppaan. Auringonkukka on tärkeä viljelykasvi ihmisille, ja sen avulla on mahdollista saada auringonkukansiemeniä, jotka ovat erityisen arvostettuja öljyssä. Auringonkukkaöljy on yksi tärkeimmistä öljykasveista maailmassa, heti soijan jälkeen.

Kylvö tapahtuu aikaisin keväällä. Kesällä suuret kukkapäät avautuvat ja ovat aurinkoon päin. Tunnistamme auringonkukan niin paljon aurinkoon, että sen tieteellinen nimi "Helianthus" tarkoittaa "aurinkoa" kreikaksi (Helios) ja "kukka" (Athos).

Pitävätkö auringonkukat todella auringosta?

Kun tarkastelemme auringonkukkapeltoa, huomaamme, että kaikki auringonkukkien kukka-astiat osoittavat aurinkoa kohti. Charles Darwin kutsui tätä ilmiötä "fototropismiksi": kasvi seuraa valoa. Nämä liikkeet ovat itse asiassa auksiini-nimisen hormonin aiheuttamia. Auksiini on kasvuhormoni, jota löytyy auringonkukan varresta. Ylimääräinen valo tuhoaa auksiinin. Näin ollen kasvin kasvun varmistamiseksi auksiini jakautuu epätasaisesti auringonkukan varrelle ja vaihtelee päivästä riippuen. Lyhyesti sanottuna hän pakenee aurinkoa. Nämä muuttoliikkeet saavat kasvin pyörimään.

Tämä ilmiö koskee kuitenkin vain nuoria kasveja, aikuisten auringonkukkien ei enää tarvitse kasvaa, se lakkaa pyörimästä, mikä vähitellen tuhoaa auksiinin.

Oliko tästä artikkelista sinulle apua?

  

Keskiluokka: 4.9 ( 183 äänet)

Bibliografia

Julkaisu: Marsha McCulloch. (2018). Ovatko auringonkukansiemenet hyviä sinulle? Ravitsemus, edut ja paljon muuta. Terveyslinja. https://www.healthline.com/nutrition/sunflower-seeds#benefits

Julkaisu: Weber RW. Auringonkukka. Ann Allergy Asthma Immunol. 2006 heinäkuu;97(1):A6. doi: 10.1016/s1081-1206(10)61362-2. PMID: 16892771.

Julkaisu: Lewi DM, Hopp HE, Escandón AS. Auringonkukka (Helianthus annuus L.). Menetelmät Mol Biol. 2006;343:291-7. doi: 10.1385/1-59745-130-4:291. PMID: 16988353.

Julkaisu: TY - JOUR AU - Mirzabe, Amir Hossein AU - Khazaei, Javad AU - Chegini, GR PY - 2013/01/01 SP - T1 - Auringonkukansiementen fyysiset ominaisuudet ja mallinnus VL - 14 JO - Agricultural Engineering International: CIGR Journal of Tieteellinen tutkimus ja kehitys, ER -

Julkaisu: R.K.Gupta, SKDas. (nd). Auringonkukansiementen fyysiset ominaisuudet. https://doi.org/10.1006/jaer.1996.0111

Tehdä työtä : Auvinet, EA, Hirschauer, CH ja Meunier, ALM (nd). Ruoka, ravinto ja ruokavaliot (ranskalainen painos). STUDYRAMA.

Verkkosivusto : Auringonkukka. (nd). Fop. http://www.fopoleopro.com/la-fop/nos-cultures/tournesol/

Verkkosivusto : Auringonkukka | alimentarium. (nd). Alimentarium. https://www.alimentarium.org/fr/savoir/tournesol